Спагетти болоньезе с колбасками и кабачком
6 порций
210 минут
Спагетти болоньезе с колбасками и кабачком — это вариация классического итальянского блюда, которое восходит к кулинарным традициям Болоньи. Богатый мясной соус с ароматом чеснока, лука и томатов дополняется нежностью кабачка, придавая блюду легкость и свежесть. Колбаски добавляют насыщенный вкус, а бальзамический уксус и томатная паста обогащают соус глубиной ароматов. Длительное томление делает его бархатистым и густым, идеально обволакивая спагетти. Блюдо подается с натертым пармезаном, который завершает гармонию вкусов. Этот вариант болоньезе — прекрасный выбор для ужина в итальянском стиле, сочетая насыщенность традиционного рецепта с оригинальными нотками, которые делают его особенным.
1
Поставить большую сковороду с толстым дном на средне-сильный огонь. Выдавить фарш из колбасок.
- Колбаски: 2 штуки
2
Выложить в сковороду с оливковым маслом говяжий и колбасный фарш. Готовить в течение 5 минут, регулярно помешивая деревянной ложкой.
- Говяжий фарш: 500 г
- Колбаски: 2 штуки
- Оливковое масло: 30 мл
3
Мелко нарезать лук, морковь и сельдерей. Кабачок натереть на крупной терке. Чеснок пропустить через пресс. Добавить овощи в сковороду к мясу.
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Стебель сельдерея: 1 штука
- Кабачки: 1 штука
- Чеснок: 2 зубчика
4
Уменьшить огонь до средне-слабого и готовить в течение 10–15 минут или пока овощи не станут мягкими, периодически помешивая.
5
Добавить бальзамический уксус и консервированные помидоры. Добавить 1 стакан воды.
- Бальзамический уксус: 2 столовые ложки
- Помидоры пелати: 800 г
- Соль: по вкусу
6
Добавить томатную пасту и щепотку черного перца. Размять помидоры ложкой, убавить огонь до минимума и оставить под крышкой готовиться на 2–3 часа или пока соус не загустеет.
- Томатная паста: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
7
Примерно за 15 минут до подачи на стол отварить макароны в большой кастрюле с кипящей подсоленной водой в соответствии с инструкцией на упаковке, затем слить воду, оставив полную кружку крахмалистой воды от варки.
- Спагетти: 450 г
8
Добавить макароны в соус, подмешать немного воды, оставшейся от макарон, если соус слишком густой, и хорошо перемешать пасту на огне.
9
С помощью щипцов распределить по тарелкам, затем подавать, хорошенько присыпав сверху натертым пармезаном.
- Сыр пармезан: по вкусу