Пицца с кальмарами и креветками на тонком тесте из двух сортов муки
6 порций
120 минут
Эта пицца — изысканное сочетание морепродуктов на нежном, воздушном тесте, приготовленном из двух видов муки для идеальной текстуры. Кальмары и креветки, бережно обработанные и дополненные ароматом свежих трав, придают блюду особую сочность и мягкость. Томаты, выдержанные специями, создают насыщенный соус, который подчеркивает вкус морепродуктов, а сыр моцарелла и пармезан добавляют глубину и тягучую кремовость. Оливки, зеленый лук и капля лимонного сока завершают эту гармонию вкусов. Такое блюдо станет главным украшением ужина, особенно в компании хорошего белого вина. Истоки этого рецепта уходят в традиции итальянских приморских городов, где свежие морепродукты всегда занимают центральное место в кухне. Пицца с кальмарами и креветками – это гастрономическое путешествие в теплые средиземноморские вечера.
1
Сначала тесто! Смешать муку, соль, дрожжи. Просеять 2–3 раза. Добавить сахар и перемешать. В отдельной миске взболтать яйцо, добавить воды и оливкового масла, перемешать. Постепенно добавляя жидкость к муке, сначала вилкой , а когда все будет добавлено, руками вымешиваем упругое однородное тесто. Кладем тесто в миску, накрываем полотенцем и оставляем на 40 минут в теплом месте.
- Пшеничная мука: 1 стакан
- Мука грубого помола: 1 стакан
- Свежие дрожжи: 5 г
- Соль: по вкусу
- Сахар: 2 столовые ложки
- Куриное яйцо: 1 штука
- Вода: 0.3 стакан
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
2
Кальмара моем, обсушиваем полотенцем, режем часть на кусочки , а часть кольцами. Отвариваем кальмара без добавления специй в течение 2-х минут после закипания — НЕ БОЛЬШЕ! Воду сливаем.
- Кальмары: 200 г
3
Томатный соус можно купить, а можно и приготовить. Я беру несколько помидоров, снимаю кожицу и пробиваю в блендере вместе с одной луковицей и тремя дольками чеснока. Солим, перчим, добавляем сухой (а можно и свежий) орегано, немного тимьяна и розмарина, вливаем немного воды и ставим на медленный огонь, как минимум на час увариваться. Соус должен уменьшится в объеме примерно в два раза.
- Томатный соус с базиликом и чесноком: 6 столовых ложек
- Сушёный орегано: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Поднявшееся тесто обминаем, раскатываемь придав форму круга или по форме противня, загибаем края внутрь и делаем бортики. Тесто хорошо промазываем соусом. И далее выкладываем: моцареллу, порезанные кружечками оливки, кальмара, креветки, зеленый лук. Засыпать все пармезаном и сбрызгиваем соком лимона.
- Сыр моцарелла: 200 г
- Оливки без косточек: 12 штук
- Кальмары: 200 г
- Очищенные креветки: 100 г
- Зеленый лук: 1 пучок
- Тертый сыр пармезан: 50 г
- Лимон: 0.5 штука
5
Выпекаем в духовке сначала на средней, а потом на верхней полке 20–30 минут.
6
Разливаем по бокалам охлажденное белое вино, все делают по глотку, а потом вы торжественно выносите пиццу! Все — вечер (день, утро, ночь) удался !
- Белое сухое вино: 4200 мл