Пицца «Маргарита» на тонком тесте
8 порций
90 минут
Пицца «Маргарита» – это символ истинной итальянской кухни, рожденный в солнечном Неаполе. Легенда гласит, что блюдо было создано в честь королевы Маргариты Савойской, а его цвета повторяют итальянский флаг: красные томаты, белая моцарелла и зеленый базилик. На тонком, хрустящем тесте эта пицца раскрывает всю нежность плавленого сыра, свежий аромат базилика и насыщенность томатного соуса. Ее вкус – гармония легкой кислинки, сливочной мягкости и пикантности пряностей. Подается горячей, идеально сочетается с бокалом красного вина. «Маргарита» – это не просто еда, а гастрономическая история, которая несет тепло итальянской традиции в каждый кусочек.
1
В глубокую чашу выливаем теплую воду, добавляем дрожжи, сахар, соль, растительное масло, яйцо и муку. Вымешиваем тесто до консистенции, чтобы оно не прилипало к рукам и посуде. Перекладываем его в полиэтиленовый пакет и кладем в холодильник на 1 ч.
- Вода: 250 мл
- Сухие дрожжи: 10 г
- Сахар: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Растительное масло: 100 мл
- Куриное яйцо: 1 штука
- Цельнозерновая мука: 3 стакана
2
Помидоры слегка надрезаем сверху и помещаем на 1 мин в кипящую воду. Обдаем холодной водой и снимаем кожицу. Измельченную мякоть обжариваем в разогретом оливковом масле. Очищаем чеснок и пропускаем через пресс. Добавляем томатную пасту, сушенный базилик и чеснок. Перемешиваем и снимаем с огня.
- Помидоры: 5 штука
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Чеснок: 1 зубчик
- Томатная паста: 2 столовые ложки
- Сушёный базилик: 1 чайная ложка
3
Достаем тесто из холодильника и еще раз вымешиваем. Делим его на три части и раскатываем лепешки.
- Цельнозерновая мука: 3 стакана
4
На каждую лепешку ровным слоем наносим соус. Печем 5 минут в духовке, разогретой до 250 градусов.
- Томатная паста: 2 столовые ложки
5
Базилик разбираем на листики. Моцареллу нарезаем кружочками. Чем тоньше ломтики моцареллы, тем вкуснее. Вынимаем пиццу, раскладываем моцареллу и возвращаем в духовку на 2 минуты. Посыпаем листиками базилика, тертым пармезаном и перцем.
- Зелёный базилик: 1 пучок
- Сыр моцарелла: 120 г
- Тертый сыр пармезан: 100 г
- Молотый черный перец: по вкусу
