Паста примавера
1 порция
20 минут
Паста примавера, вдохновленная ярким и свежим вкусом весенних овощей, является творением шефа Джузеппе Дави из ресторана Butler. Это блюдо воплощает в себе гармонию текстур и вкусов, где каждая порция наполнена сочными овощами, которые подчеркивают легкость и изысканность пасты. Примавера, что в переводе с итальянского означает "весна", идеально подходит для тех, кто хочет насладиться яркими оттенками этого сезона, объединяя природу и кулинарное искусство в одном блюде.
1
Разогреть сковороду, бросить на нее неочищенный раздавленный зубчик чеснока и чили, нарезанный колечками. Жарить 30 секунд.
- Чеснок: 1 зубчик
- Перец чили: 5 г
2
Параллельно вскипятить воду в небольшом сотейнике, подсолить ее и бросить туда крупное соцветие брокколи на 1–2 минуты.
- Капуста брокколи: 40 г
3
В сковородку добавить морковь и шалот, нарезанные соломкой. Обжаривать еще 1–2 минуты. При необходимости добавить масло. Вынуть чеснок.
- Лук-шалот: 15 г
- Морковь: 20 г
- Оливковое масло: 50 мл
4
В сотейнике из-под брокколи подварить горох в течение 1 минуты. Брокколи разделить на меньшие соцветия. Черри нарезать на восемь частей.
- Зеленый горошек: 20 г
- Капуста брокколи: 40 г
- Помидоры черри: 2 штуки
5
В большой кастрюле вскипятить воду, подсолить ее и положить пасту вариться. Варить ее на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке.
- Паста лингвини: 80 г
6
В сковородку добавить нарезанный соломкой сельдерей, подлить немного воды из-под пасты, чтобы овощи тушились. Тушить 1–2 минуты, затем добавить цукини, также нарезанный соломкой, измельченную петрушку и порвать руками листья базилика. Если вода выпарилась, добавить еще. Тушить, помешивая, 1 минуту.
- Стебель сельдерея: 20 г
- Цукини: 20 г
- Петрушка: 5 г
- Листья базилика: 2 штуки
7
Добавить брокколи и черри, посолить и поперчить по вкусу. Подлить воду, тушить еще 2 минуты.
- Капуста брокколи: 40 г
- Помидоры черри: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый белый перец: по вкусу
8
Добавить к овощам горох, тушить еще 2–3 минуты, затем добавить пасту, подлить еще немного воды и тушить еще 2 минуты, пока паста не дойдет до готовности, а вода не выпарится и загустеет, превратившись в соус. Подавать немедленно.
- Зеленый горошек: 20 г
- Паста лингвини: 80 г
