Лазанья с курицей, белыми грибами, грюйером и белым вином
6 порций
90 минут
Лазанья с курицей, белыми грибами, грюйером и белым вином — изысканное блюдо итальянской кухни, пропитанное элегантностью и насыщенными ароматами. Его происхождение можно искать в традиционных рецептах лазаньи, но богатство вкусов делает его особенным. Нежное мясо курицы, насыщенный аромат белых грибов и сливочная мягкость грюйера создают гармоничное сочетание. Белое вино добавляет тонкость и глубину вкусу, а тимьян подчеркивает его утонченность. Эта лазанья — символ уютных вечеров и праздничных встреч, её шелковистая текстура и аппетитная золотистая корочка идеально сочетаются с бокалом хорошего вина. Подавать её лучше слегка остывшей, чтобы раскрыть все оттенки вкуса. Идеальное угощение для тех, кто ценит гастрономическое искусство.
1
Тонко нарезанные грибы и измельченный лук и чеснок пассеровать с солью(1/4 чайной ложки) и черным перцем (1/8 чайной ложки) 4 минуты в оливковом масле на среднем огне в тяжелой 4-литровой кастрюле. Затем влить вино и тушить 2 минуты. Снять кастрюлю с огня и выложить грибы с луком в миску.
- Белые грибы: 250 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Белое сухое вино: 0.5 стакан
2
Удалить с предварительно пожаренной курицы кожу, отделить мясо от костей. Очень мелко нарезать куриное мясо и смешать с грибами и луком.
- Курица: 0.5 штука
3
В кастрюлю среднего размера налить молоко и вскипятить.
- Молоко: 3.5 стакана
4
Растопить в 4-литровой кастрюле на слабом огне сливочное масло, добавить муку и пассеровать 3 минуты. Медленно влить в муку горячее молоко, постоянно помешивая. Добавить тимьян, соль (3/4 чайной ложки), перец (1/2 чайной ложки) и готовить, изредка помешивая, до загустения (5-6 минут). Сняв с огня, отлить 1 стакан соуса в отдельную емкость.
- Сливочное масло: 5 столовая ложка
- Пшеничная мука: 0.3 стакан
- Измельчённый свежий тимьян: 2 чайные ложки
- Молоко: 3.5 стакана
5
Добавить в кастрюлю с молочным соусом пармезан, тщательно перемещать до однородного массы. Затем бросить в соус грибы с луком и перемешать.
- Тертый сыр пармезан: 180 г
- Белые грибы: 250 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 3 зубчика
6
В квадратную форму для выпечки (16х16 см) налить 1/2 стакана смеси молока с мукой, сверху постелить три листа готового теста для лазаньи (концы должны немного заходить друг на друга). На слой теста равномерно выложить 1/3 грибной начинки, посыпать четвертью грубо тертого грюйера. Повторить действия с тестом, грибной начинкой и грюйером еще 2 раза. Затем накрыть все последними 3 листами теста, полить оставшимся соусом из молока и муки (1/2 стакана) и посыпать остатками грюйера.
- Тесто для лазаньи: 12 штук
- Сыр грюйер: 1.5 стакан
7
Плотно накрыть форму для выпечки фольгой так, чтобы фольга не соприкасалась с верхним слоем лазаньи, и поставить на среднюю полку в духовку, разогретую до 210 градусов. Через 30 минут снять с лазаньи фольгу и отправить в духовку еще примерно на 15 минут. Запекать до золотистой корочки.
8
Перед подачей на стол лазанью слегка остудить (10 минут).
