Капеллини с пряным водочным соусом
5 порций
50 минут
Капеллини с пряным водочным соусом — это изысканное блюдо итальянской кухни, которое гармонично сочетает в себе пикантность и нежность вкусов. Тонкие капеллини идеально впитывают насыщенный томатный соус, обогащённый ароматом чеснока, лука-шалота и свежего орегано. Лёгкая острота сушёного перца чили придаёт пикантность, а водка помогает раскрыть глубину вкусовых нот, соединяя все ингредиенты в единую гастрономическую симфонию. Блюдо обладает богатой историей, так как паста с водочным соусом — популярное творческое переосмысление традиционных итальянских рецептов. Оно идеально подходит для уютного ужина, когда хочется насладиться насыщенными вкусами средиземноморской кухни. Подаётся горячим, украшенное свежими травами и каплей оливкового масла, создавая неповторимое ощущение гастрономического удовольствия.
1
Чеснок и лук очистить и измельчить тонкими дольками.
- Чеснок: 4 зубчика
- Лук-шалот: 2 головки
2
На среднем огне нагреть масло в большой кастрюле, добавить чеснок, шалот, посолить и приправить перцем. Придать смеси золотистый цвет (около 4 минут), затем добавить орегано и чили, нагревать до появления аромата (около 1 минуты).
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Чеснок: 4 зубчика
- Лук-шалот: 2 головки
- Свежие листья орегано: 4 штуки
- Сушеный перец чили: 0.5 штука
3
Снять кастрюлю с огня, осторожно ввести водку, скребущими движениями лопатки снять со дна прикипевшие овощи и растереть их в водке до однородности.
- Водка: 150 мл
4
Кастрюлю вернуть на средний огонь, добавить помидоры, разрезанные на половинки или крупные дольки. Готовить, помешивая, до тех пор, пока помидоры не начнут развариваться и выпускать сок, около 40 минут. В конце основную массу томатов размять ложкой, оставляя некоторые помидоры целыми. Снять соус с плиты.
- Помидоры черри: 700 кг
5
Тем временем довести до кипения подсоленную воду, добавить капеллини и варить в соответствии с указаниями на упаковке. Бульон от пасты слить, оставив полстакана в отдельной посуде.
- Паста капеллини: 500 г
6
Пасту добавить в кастрюлю с соусом, подлить немного сохраненного бульона, чтобы блюдо было достаточно сочным.
7
Если это необходимо — дополнительно поперчить и посолить.