Капеллини с лососем, водкой, лимоном и укропом
4 порции
90 минут
Капеллини с лососем, водкой, лимоном и укропом – изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность пасты «Волосы ангела» с насыщенным вкусом лосося и ароматом свежего укропа. Водка придает соусу глубину, смягчая сливочную основу, а лимонная цедра и сок добавляют освежающую кислинку. Это блюдо, вероятно, возникло в ресторанах, стремящихся объединить классику итальянской пасты с оригинальными ингредиентами. Сливочно-цитрусовый соус делает его идеальным для ужина в теплой компании или романтического вечера. Подача – элегантная и ароматная, а каждый кусочек наполнен гармонией вкусов. Капеллини быстро впитывают соус, обеспечивая кремовую текстуру и насыщенность. Это идеальное сочетание для ценителей гастрономического удовольствия!
1
Посыпьте филе лосося солью и перцем по вкусу. Постелите на дно сковороды фольгу, смазанную оливковым маслом, выложите на нее рыбу и отправьте в духовку, разогретую до 150 градусов. Через 7 минут накройте рыбу вторым листом фольги и поставьте в духовку еще на 7-9 минут.
- Лосось: 350 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
2
Пока запекается лосось, в 3-литровом сотейнике или кастрюле разогрейте масло и бросьте в него мелко нарезанный лук. Пассеруйте до мягкости (примерно 6 минут), затем добавьте бульон, сливки, водку, соль (1/4 чайной ложки) и варите на умеренно сильном огне примерно 40-50 минут.
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Репчатый лук: 1 головка
- Куриный бульон: 3 стакана
- Сливки 20%-ные: 1 стакан
- Водка: 0.3 стакан
- Соль: по вкусу
3
Когда соус выпарится до 2 стаканов, снимите кастрюлю с огня, добавьте в нее мелко порубленный укроп, тертую цедру и сок лимона, черный перец и тщательно перемешайте.
- Укроп: 3 веточки
- Лимонная цедра: 0.5 чайная ложка
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Молотый черный перец: 0.3 чайная ложка
4
Отлейте в отдельную емкость полстакана соуса. В кастрюлю с основной частью соуса бросьте мелко порезанного лосося, поставьте на умеренный огонь и, не доводя до кипения, варите 3 минуты.
- Лосось: 350 г
5
Параллельно с этим вскипятите воду для макарон (6 литров), добавьте соль (2 столовых ложки). Когда бросите рыбу в соус, одновременно опустите капеллини в кипяток. Варите макароны на 1 минуту меньше, чем указано на пачке. Затем отбросьте макароны на дуршлаг, оставив полстакана макаронного отвара в запасе.
- Паста «Волосы ангела»: 350 г
- Соль: по вкусу
6
Смешайте макароны с соусом, в который не был добавлен лосось. Если паста получается сухой, влейте в нее немного макаронного отвара.
- Куриный бульон: 3 стакана
7
Подавайте пасту, полив сверху соусом с лососем.