Яичная пшеничная лапша с грибами шиитаке, мисо и жареным салатом
4 порции
15 минут
Яичная пшеничная лапша с грибами шиитаке, мисо и жареным салатом — это квинтэссенция японской кухни, объединяющая глубокие умами-нотки с яркой свежестью овощей. Мисо придает блюду насыщенный, слегка сладковато-соленый вкус, грибы шиитаке добавляют землистую глубину, а хрустящий пак-чой вносит свежесть и текстурное разнообразие. Лапша, впитывая ароматы соевого соуса, чеснока и имбиря, становится по-настоящему ароматной и аппетитной. Это блюдо идеально подходит как для теплого семейного ужина, так и для душевных встреч с друзьями. Его можно подавать самостоятельно или дополнить мягким вареным яйцом и кунжутными семенами для еще более насыщенного вкуса. Готовится быстро, а вкус остается в памяти надолго.
1
Яичную лапшу сварить в подсоленной воде, слить воду при помощи дуршлага и оставить в дуршлаге лапшу на две минуты.
- Яичная лапша: 400 г
2
За эти две минуты в раскаленной сковородке — лучше, если это будет сковородка вок, — нужно разогреть растительное масло. Азиатская традиция требует разогревать его до тех пор, пока оно не начнет дымиться. Но если вы считаете это антигуманным, можете не доводить дело до дыма. Когда масло разогреется, нужно бросить в него нарезанный тонкими полукольцами лук, нарезанный тонкой соломкой имбирь и чеснок, грубо раздавленный в ступке. Перемешать все это шкварчащее разнотравье с соевой пастой, соевым соусом, нарезанным тонкими кольцами перцем чили и сахаром. Можно плеснуть четверть стакана воды, чтобы избавиться от риска подгорания соуса.
- Растительное масло: 50 мл
- Красный лук: 1 штука
- Имбирь: 50 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Тёмная мисо-паста: 2 столовые ложки
- Соевый соус: 50 мл
- Перец чили: 1 штука
- Тростниковый сахар: 2 столовые ложки
3
Теперь в этот кипящий соус нужно бросить нарезанные ломтиками грибы, обжаривать их примерно минуту, потом бросить крупно нарезанные листья пак-чоя или романо, перемешать и жарить еще минуту. Осталось только смешать содержимое вока с готовой лапшой, снять с огня и тут же подавать.
- Грибы шиитаке: 200 г
- Салат пак-чой: 300 г
