Феттучини с копченым лососем в соусе из сливок и укропа
6 порций
30 минут
Феттучини с копченым лососем в сливочно-укропном соусе — элегантное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность пасты и выразительный вкус рыбы. Этот рецепт, вдохновленный традициями средиземноморской гастрономии, берет начало в северных регионах Италии, где пасту часто готовят с морепродуктами. Бархатистый сливочный соус, дополненный свежестью укропа и легкой пикантностью белого вина, обволакивает каждый кусочек феттучини, создавая гармоничное сочетание вкусов. Аромат копченого лосося придает блюду глубину и насыщенность, а пармезан — пикантный завершающий штрих. Такое блюдо идеально подходит как для уютного ужина, так и для торжественного застолья, где хочется удивить гостей утонченностью вкуса и нежностью текстуры. Подавайте с бокалом белого сухого вина и наслаждайтесь истинным кулинарным искусством.
1
Поставьте на огонь кастрюлю с водой.
2
Пока вода закипает, нарежьте лук и свежий укроп. Нарежьте лосось маленькими кусочками.
3
В кастрюле растопите 2 столовые ложки сливочного масла. Положите в кастрюлю лук и чеснок и готовьте, помешивая, пока лук не станет мягким, примерно 3 мин., но не доводите его до золотистого цвета.
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
4
Засыпьте феттучини в кипящую воду и варите до готовности.
- Паста феттучини: 350 г
5
Пока феттучини варятся, добавьте в кастрюлю еще 2 столовые ложки сливочного масла. Высыпьте в кастрюлю муку и размешивайте, пока мука не разойдется, примерно 1 минуту. Добавьте туда же сливки, молоко, вино, укроп, мускатный орех, соль и перец и держите на слабом огне до образования однородной массы. Продолжайте кипятить, помешивая, пока соус не загустеет,— еще примерно 4 минуты.
- Сливочное масло: 4 столовые ложки
- Пшеничная мука: 1.4 стакан
- Сливки 10%-ные: 1 стакан
- Молоко: 1.2 стакан
- Белое сухое вино: 1.3 стакан
- Измельчённый укроп: 1.3 стакан
- Мускатный орех: щепотка
- Соль: 1.2 чайная ложка
- Молотый белый перец: 1.4 чайная ложка
6
Смешайте соус с лососем и пармезаном.
- Копченый лосось: 100 г
- Тертый сыр пармезан: 150 г
7
Слейте феттучини и подавайте на стол, полив сверху получившейся приправой.
