Феттучини в сливочном соусе с пореем и белой фасолью
4 порции
45 минут
Феттучини в сливочном соусе с пореем и белой фасолью – элегантное и утонченное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность сливок с глубокой текстурой фасоли и ароматной свежестью порея. Истоки этого блюда можно найти в традиционных итальянских рецептах пасты, где простые ингредиенты соединяются в гармоничный ансамбль. Бархатистый соус, обогащенный шалфеем и лимонным соком, наполняет феттучини насыщенным вкусом, а тертый пармезан добавляет пикантность. Это блюдо не только сытное, но и невероятно комфортное, идеально подходящее для уютного ужина в домашней атмосфере. Подавать его можно с бокалом белого вина и свежей зеленью, подчеркивающей его богатый вкусовой профиль.
1
У порея срежьте темно-зеленые листья и корешки. Затем порежьте небольшими кружками и хорошо промойте.
- Лук-порей: 500 г
2
В большой и глубокой сковороде разогрейте 1 столовую ложку оливкового масла на сильном огне. Добавьте порей, посолите и поперчите. Готовьте, помешивая, до мягкости 10 минут.
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Лук-порей: 500 г
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
3
Добавьте бульон, фасоль и шалфей. С помощью картофельной толкушки разомните примерно треть фасоли. Доведите до кипения, уменьшите огонь и готовьте до загустения соуса примерно 10 минут.
- Куриный бульон: 3.5 стакана
- Фасоль каннеллини: 900 г
- Сушёный шалфей: 0.5 чайная ложка
4
Тем временем, отварите пасту в кипящей подсоленной воде до состояния аль денте. Слейте и верните в кастрюлю. Добавьте оставшееся оливковое масло и перемешайте.
- Паста феттучини: 350 г
- Крупная соль: по вкусу
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
5
В большом сотейнике на среднем огне доведите соус до кипения, добавив лимонный сок. Вмешайте сливки и пармезан. Затем добавьте пасту и, помешивая. дайте разогреться пару минут. Посыпьте петрушкой и подавайте.
- Лимонный сок: 2 столовые ложки
- Сливки 40%-ные: 0.5 стакан
- Тертый сыр пармезан: 60 г
- Паста феттучини: 350 г
- Рубленая петрушка: 0.3 стакан