Фаршированная пицца по-чикагски
8 порций
180 минут
Фаршированная пицца по-чикагски – это кулинарное чудо, родившееся в 1940-х годах в Чикаго. В отличие от традиционной итальянской пиццы, она обладает высоким, маслянистым тестом, которое удерживает богатую начинку и густой томатный соус. Начинка из нежных запеченных овощей с расплавленной моцареллой создает гармонию вкусов – сладость баклажанов и цукини, свежесть перца и лука, дополненные ароматными травами и пикантной кислинкой пармезана. Такая пицца – идеальный вариант для особых случаев, когда хочется насладиться глубоким вкусом и насыщенной текстурой. Ее едят с ножом и вилкой, ведь это не просто уличная еда, а полноценное блюдо, которое объединяет семью и друзей за одним столом.
1
Муку, дрожжи, сахар и 3 чайные ложки соли смешать в большой миске, сделать углубление в смеси и добавить теплую воду и 4 столовые ложки масла. Вымесить до состояния гладкого и мягкого теста. Убрать в теплое место на 1,5 часа для подъема.
- Пшеничная мука: 3.3 стакана
- Сахар: 3 чайные ложки
- Соль: 4 чайные ложки
- Вода: 1.3 стакан
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Свежие дрожжи: 50 г
2
Помидоры и чеснок измельчить, пармезан натереть на терке, перемешать, добавив оставшуюся соль и травы.
- Помидоры в собственном соку: 200 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Сыр пармезан: 100 г
- Соль: 4 чайные ложки
- Сушеный орегано: 1 чайная ложка
- Сушеный базилик: 1 чайная ложка
3
Цукини, перец, лук и баклажан очистить, нарезать и обжарить на оливковом масле до мягкости. Охладить и смешать с измельченной моцареллой.
- Цукини: 1 штука
- Зеленый перец: 1 штука
- Репчатый лук: 1 головка
- Баклажаны: 1 штука
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
- Сыр моцарелла: 220 г
4
По истечении 1,5 часов достать тесто, слегка подбить и выложить в смазанную маслом сковороду, распределив по дну и стенкам.
- Оливковое масло: 6 столовых ложек
5
Духовку разогреть до 200 градусов в режиме нижнего подогрева.
6
Выложить начинку из овощей и моцареллы на тесто. Сверху залить томатным соусом. Поставить в духовку на 10 минут, затем переключить в режим среднего подогрева и печь еще 25–30 минут.
- Сыр моцарелла: 220 г
- Помидоры в собственном соку: 200 г