Ароматная паста с цветной капустой и пармезаном
4 порции
15 минут
Ароматная паста с цветной капустой и пармезаном — это гармоничное сочетание нежной цветной капусты, пикантных анчоусов, томатов и ригатони, увенчанное хрустящими сухарями и терпким пармезаном. Блюдо имеет европейские корни и отражает кулинарную элегантность средиземноморской кухни. Легкая сладость цветной капусты прекрасно дополняет насыщенность томатной пасты, а анчоусы придают тонкую соленую глубину вкуса. Сочетание красного перца и чеснока делает его согревающим и пряным, а свежая петрушка добавляет нотку свежести. Это идеальный вариант для уютного ужина, который не только насытит, но и подарит удовольствие от каждого кусочка.
1
Слегка поджарьте сухари в небольшом количестве оливкового масла до золотистого цвета. Переложите на тарелку.
- Оливковое масло: по вкусу
- Толчёные сухари: 1 стакан
2
Разогрейте 2 столовые ложки оливкового масла в большой сковороде на небольшом огне. Добавьте мелко нарезанный лук, измельченный чеснок и измельченных анчоусов. Обжарьте 5 минут до мягкости лука и снимите с огня.
- Оливковое масло: по вкусу
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 5 зубчик
- Солёные анчоусы в масле: 6 штук
3
Тем временем, доведите до кипения большую кастрюлю с подсоленной водой.
4
Разделите капусту на соцветия и нарежьте небольшими кусочками. В сковороде разогрейте 4 столовые ложки оливкового масла и обжарьте капусту 3–5 минуты до золотистого цвета. Посыпьте хлопьями красного перца, посолите и поперчите.
- Оливковое масло: по вкусу
- Цветная капуста: 1 головка
- Красный перец хлопьями: 0.5 чайная ложка
- Соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
5
Разведите томатную пасту в 0,5 стакана холодной воды и влейте в сковороду. Уменьшите огонь и добавьте консервированные помидоры, лук, чеснок и анчоусы, Перемешайте и готовьте на небольшом огне, не закрывая, пока капуста не станет мягкой.
- Томатная паста: 3 столовые ложки
- Консервированные помидоры кусочками: 420 г
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 5 зубчик
- Солёные анчоусы в масле: 6 штук
6
Тем временем, отварите пасту до готовности. Слейте и переложите на сковороду. Добавьте половину петрушки, сухари и пармезан, оставив немного для посыпания. Перемешайте.
- Паста ригатони: 230 г
- Итальянская измельчённая петрушка: 50 г
- Толчёные сухари: 1 стакан
- Тертый сыр пармезан: 60 г
7
Подавайте, посыпав оставшимся пармезаном и петрушкой.
- Тертый сыр пармезан: 60 г
- Итальянская измельчённая петрушка: 50 г