Зразы венские
4 порции
30 минут
Зразы венские – изысканное блюдо австрийской кухни, сочетающее нежное мясо с ароматным шпиком и пряным тмином. Эти мясные рулеты, наполненные сочностью и вкусом, обладают богатой историей, восходящей к европейским традициям. Тушеные в сметанном соусе с луком, они приобретают насыщенную кремовую текстуру и тонкий, сбалансированный вкус, который приятно сочетается с гарниром из картофельного пюре или отварного риса. Поджаренные до золотистой корочки, они радуют аппетитным ароматом и нежностью, превращая каждый ужин в настоящий гастрономический праздник. Идеально подходят как для семейных обедов, так и для торжественных трапез, раскрывая всю глубину австрийских кулинарных традиций.
1
Мясо очистить от пленок, нарезать поперек волокон, хорошо отбить, посолить. На каждый ломтик положить 2–3 кусочка шпика, посыпанного растертым тмином, плотно завернуть ломтик и связать ниткой.
- Свиное филе: 600 г
- Шпик: 100 г
- Тмин: 3 г
- Соль: по вкусу
2
В кастрюле поджарить нарезанные кружки лука, положить зразы, обжарить со всех сторон, подлить воды и тушить до мягкости. Под конец тушения влить смешанную с пассерованной мукой сметану, приправить по вкусу солью и закипятить.
- Репчатый лук: 50 г
- Свиное филе: 600 г
- Сметана: 100 г
- Пшеничная мука: 25 г
- Соль: по вкусу
3
Подать, облив соусом, с картофельным пюре или отварным рисом.