Картофельные зразы с грибами
10 порций
55 минут
Картофельные зразы с грибами – это классическое блюдо украинской кухни, сочетающее в себе нежность картофельного теста и насыщенный вкус грибной начинки. Считается, что зразы имеют литовские корни, но со временем они стали неотъемлемой частью украинского гастрономического наследия. В этом рецепте используется ароматный лук и белые грибы, обжаренные до совершенства, которые придают блюду насыщенный вкус. Картофельное тесто делает зразы воздушными и мягкими, а обжаривание придаёт аппетитную золотистую корочку. Подавать их лучше со сметаной и свежей зеленью – так раскрывается их особая текстура и вкус. Они отлично подходят как для уютного семейного ужина, так и для праздничного стола, радуя своим насыщенным ароматом и традиционным украинским характером.
1
Картофель крупно нарезать и отварить. Затем слить воду, поставить кастрюлю на средний огонь и выпарить жидкость. Добавить масло и перец, растолочь до консистенции пюре. Дать остыть, затем добавить яйцо и муку, тщательно перемешать.
- Картофель: 1 кг
- Сливочное масло: 30 г
- Молотый черный перец: по вкусу
- Куриное яйцо: 1 штука
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
2
Измельченный лук обжарить до золотистого цвета, добавить мелко нарезанные грибы, приправить, тушить до готовности.
- Репчатый лук: 2 головки
- Белые грибы: 500 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Картофельное тесто разделить на лепешки, в центр каждой поместить грибную начинку, соединить и залепить края. Обвалять в муке и жарить на среднем огне до готовности. Перед подачей на стол полить сметаной и украсить листьями петрушки.
- Пшеничная мука: 3 столовые ложки
- Сливочное масло: 30 г