Запеканка из савойской капусты с тремя видами сыра
6 порций
60 минут
Запеканка из савойской капусты с тремя видами сыра — истинное воплощение французской гастрономии, сочетающее нежность, глубину вкуса и аристократическую простоту. Савойская капуста, мягкая и чуть сладковатая, приобретает насыщенность благодаря медленному тушению. Сливочная заливка с пармезаном добавляет ей нежности, а моцарелла и рокфор завершают ансамбль контрастом текстур и нотками пикантности. Это блюдо идеально подходит для уютных семейных ужинов, радуя своим ароматом и золотистой корочкой. Оно подчеркивает искусство французской кухни — играть на тонких нюансах вкуса, создавая не просто еду, а кулинарное наслаждение. Подавать запеканку можно как самостоятельное блюдо или в дуэте с легким салатом и белым вином, превращая трапезу в утонченное гастрономическое приключение.
1
Кочан савойской капусты разрезать пополам, удалить половинки кочерыжек. От каждой половины вдоль разреза отрезать ломоть толщиной 3 см, стараясь не повредить структуру.
- Савойская капуста: 1400 г
2
На сковородку добавить половину масла и аккуратно положить две отрезанных ломтя капусты. Поджарить их на среднем огне до появления запаха жареной капусты, после чего добавить горячей воды на 2 см, накрыть крышкой и тушить на слабом огне. Через 15 минут капустные ломти перевернуть, стараясь не повредить кочанную структуру и тушить еще 15 минут под крышкой. При необходимости добавить кипяток.
- Растительное масло: 30 мл
- Савойская капуста: 1400 г
3
Разбить яйца, слегка взбить их со сливками, добавить тертый мелко пармезан, посолить.
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сливки: 200 г
- Тертый сыр пармезан: 100 г
4
Силиконовую форму смазать остатком растительного масла, посыпать панировочными сухарями, выложить веточки тимьяна. Из сковородки аккуратно (не нарушив структуры) перенести два ломтя капусты, разровнять, и выложить сверху подготовленную заливку, стараясь равномерно заполнить пространство между капустными слоями. Закрыть ломтиками моцареллы и кусочками любого сыра типа рокфора.
- Растительное масло: 30 мл
- Панировочные сухари: 10 г
- Тимьян: 5 стебель
- Савойская капуста: 1400 г
- Сливки: 200 г
- Куриное яйцо: 2 штуки
- Сыр моцарелла: 150 г
- Сыр горгонзола: 50 г
5
Поставить в разогретую до 160–180 градусов духовку на 20–25 минут. Состояние готовности можно контролировать по цвету сырной корочки.
