Вегетарианская запеканка из кабачков
6 порций
60 минут
Вегетарианская запеканка из кабачков — это истинное воплощение простоты и вкуса русской кухни. Легкое, нежное и ароматное блюдо, которое идеально подходит для летнего сезона. Кабачки придают запеканке сочность, а базилик добавляет пикантные нотки. Лук и чеснок обогащают вкус глубиной, а яйца связывают ингредиенты, создавая воздушную структуру. Запеканка имеет золотистую корочку и прекрасно сочетается со сметаной, придавая мягкость и кремовую текстуру. Исторически, подобные блюда появились как способ использовать сезонные овощи, создавая питательные и полезные рецепты без мяса. Она отлично подходит для легкого ужина или праздничного стола, радуя своим нежным вкусом и полезными свойствами. Можно подавать как самостоятельное блюдо или гарнир, наслаждаясь гармонией вкусов и текстур.
1
Нарезать лук кубиками и обжарить в небольшом количестве оливкового масла до золотистой корочки.
- Лук: 2 штуки
- Оливковое масло: по вкусу
2
Пока обжаривается лук, натереть на крупной терке кабачки и хорошенько отжать.
- Кабачки: 4 штуки
3
Добавить к луку половину натертых кабачков и тушить на небольшом огне, пока не выпарится вся жидкость, посолить по вкусу.
- Кабачки: 4 штуки
- Соль: по вкусу
4
Взбить яйца венчиком (вилкой, миксером — кому как удобно :) ) и добавить к ним вторую половину натертых кабачков (хорошенько отжатых :) ). Перемешиваем, добавляем базилик по вкусу, солим, перчим, добавляем обжаренную смесь лука и кабачков. Быстро помешивать, чтобы яйца не успели схватиться :)
- Куриное яйцо: 4 штуки
- Кабачки: 4 штуки
- Сушёный базилик: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Смазываем форму для выпекания оливковым маслом и наполняем нашей смесью. Я закрывала крышкой, чтобы лучше пропеклось :)
- Оливковое масло: по вкусу
6
Ставим в духовку при температуре 180 градусов минут на 40 до образования золотистой корочки по краям запеканки.
7
Ждём, пока немного остынет, раскладываем на тарелки и добавляем сметанки :)
- Сметана: по вкусу
