Запеканка из цукини с фаршем
4 порции
60 минут
Запеканка из цукини с фаршем — это удивительное сочетание нежных овощей и сочного мяса, запечённых в ароматной сырной корочке. Этот рецепт имеет итальянские корни, отражая любовь к простым, но насыщенным вкусами блюдам. Лёгкость цукини гармонично дополняется насыщенным вкусом фарша, а яйца придают запеканке воздушность и мягкость. Посыпанный тёртым сыром, он образует аппетитную золотистую корочку, которая делает блюдо особенно привлекательным. Запеканка прекрасно подходит как для семейного ужина, так и для лёгкого обеда. Можно наслаждаться ей горячей, прямо из духовки, или в охлаждённом виде, как закуску. Универсальность рецепта позволяет добавить любимые овощи и специи, создавая вариации на свой вкус.
1
У цукини отрезать хвостики, залить подсоленным кипятком и варить минут 10.
- Цукини: 6 штук
- Соль: 50 г
2
Лук почистить, мелко нарезать, поджарить, туда же всыпать фарш, подсолить и, хорошо перемешивая, поджарить до полуготовности. (фарш можно заменить кусочками курицы, грибами и пр.)
- Репчатый лук: 0.3 штука
- Фарш: 400 г
- Соль: 50 г
3
Сыр натереть на средней тёрке.
- Твёрдый сыр: 100 г
4
Вареные цукини нарезать на несколько частей и размолоть блендером; можно также натереть на тёрке или просто нарезать мелкими кусочками.
- Цукини: 6 штук
5
Включить духовку градусов на 150.
6
В пюре из цукини влить яйца, всыпать слегка остывший фарш, примерно 1/3 сыра, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Можно добавить, по желанию, тёртую варёную морковь, мелко нарезанный болгарский перец или помидоры, грибы, чеснок - всё, что нравится! Можно взять лист слоёного теста, и тогда эта масса станет начинкой для пирога, для такого рецепта достаточно 1 яйцо.
- Куриное яйцо: 3 штуки
- Фарш: 400 г
- Твёрдый сыр: 100 г
- Соль: 50 г
- Молотый черный перец: щепотка
- Цукини: 6 штук
- Репчатый лук: 0.3 штука
- Растительное масло: 3 столовые ложки
7
Взять форму с расчетом, что масса, разлившись по ней, должна образовать что-то типа омлета высотой не более 2 см. Смазать тщательно маслом, влить массу.
8
Выпекать минут 20-40 (у всех разные возможности духовки), в конце посыпать остатками сыра. Получается очень нежная запеканка или омлет! Можно ложкой выливать на сковороду и поджаривать с 2 сторон - тогда это будут оладьи! :) В принципе, цукини можно не варить, а фарш не поджаривать, но тогда выпекать подольше.
- Твёрдый сыр: 100 г
