Запеченные ньокки из манной крупы с брокколи и сибасом
6 порций
80 минут
Запеченные ньокки из манной крупы с брокколи и сибасом — это изысканное блюдо итальянской кухни, сочетающее нежность манки, свежесть брокколи и утонченность сибаса. Оно берет свое начало в традиционных рецептах ньокки, но приобретает особенную текстуру благодаря запеканию, что делает его насыщенным и ароматным. Кремовая основа из манной крупы, пропитанная сливочными нотками, гармонично дополняется воздушностью рыбы и легкой хрустящей структурой брокколи. Это блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья, даря тепло и насыщенный вкус средиземноморских ингредиентов. Каждая ложка наполняет приятной кремовостью, а запеченная корочка с пармезаном добавляет пикантности. Великолепное сочетание свежих компонентов делает это угощение не только вкусным, но и питательным.
1
Нарезать брокколи на соцветия. Мелко порубить петрушку и нарезать шнитт-лук. помыть и мелко нарезать лук-шалот.
- Капуста брокколи: 350 г
- Рубленая петрушка: 20 г
- Шнитт-лук: 1 пучок
- Лук-шалот: 2 штуки
2
Филе сибаса удалить от кожи и нарезать на кубики в 1 см.
- Филе сибаса: 300 г
3
Отварить брокколи в кипящей воде 4–5 минут. Вынуть из воды.
- Капуста брокколи: 350 г
4
Подогреть оливковое масло (3 столовые ложки) на сковороде, добавить петрушку и шнитт-лук, как только начнут обжариваться, добавить рыбу и обжаривать несколько секунд. Сибас вынуть из сковороды, когда побелеет.
- Оливковое масло extra virgin: 6 столовых ложек
- Рубленая петрушка: 20 г
- Шнитт-лук: 1 пучок
- Филе сибаса: 300 г
5
Подогреть оливковое масло (3 столовые ложки) на сковороде со луком-шалот, протушить одну минуту, добавить брокколи и держать на огне еще 1–2 минуты. Выключить, отложить несколько более красивых и целых верхушек брокколи. Остальные мелко нарезать.
- Оливковое масло extra virgin: 6 столовых ложек
- Лук-шалот: 2 штуки
- Капуста брокколи: 350 г
6
Нагреть молоко со сливочным маслом (20 грамм) в кастрюле. При закипании струйкой высыпать манку, мешая венчиком. Варить 10–12 минут, постоянно помешивая.
- Молоко: 1 л
- Сливочное масло: 50 г
- Манная крупа: 250 г
7
Снять с огня манку и добавить мелко нарезанные брокколи, по очередности желтки, половину порции сибаса. Постоянно перемешивать. Посолить и поперчить.
- Капуста брокколи: 350 г
- Яичный желток: 3 штуки
- Филе сибаса: 300 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Смазать сливочным маслом (10 грамм) блюдо для запекания и выложить шариками манку (если есть, используйте ложку для мороженого). Выложив один слой шариков, сверху добавьте немного сибаса и брокколи. Сделать второй слой шариков. Выложить оставшийся сибас и брокколи. Посыпать пармезаном, сверху положить кусочки сливочного масла (20 грамм) и запекать 10 минут при 200 градусах.
- Сливочное масло: 50 г
- Филе сибаса: 300 г
- Капуста брокколи: 350 г
- Тертый сыр пармезан: 30 г
- Сливочное масло: 50 г