Запеченная индейка с фисташками и лимоном
8 порций
180 минут
Рождественский стол традиционно изобилует мясными закусками, и одним из главных блюд становится запеченное мясо. Это может быть как свиной окорок, так и грудинка или шея. Однако индейка обладает рядом преимуществ: она дает буженину, которая отличается низким содержанием жира, а её нежное белое мясо великолепно сочетается с орехами, сухофруктами и пряностями. Приготовленная с фисташками, индейка станет настоящим украшением как горячего, так и холодного блюд, прекрасно вписываясь в мясную тарелку.
1
Подготовить все ингредиенты. Разогреть духовку до 180 градусов.
2
Выложить фисташки ровным слоем на противень и отправить в духовку на 7 минут.
- Фисташки: 30 г
3
Очистить фисташки от шелухи и некрупно порубить.
- Фисташки: 30 г
4
Снять с 3 веточек тимьяна листья и измельчить.
- Тимьян: 9 веточек
5
Нарезать лук мелкими кубиками.
- Репчатый лук: 1 головка
6
Растопить половину сливочного масла на среднем огне. Обжарить лук до мягкости.
- Сливочное масло: 60 г
- Репчатый лук: 1 головка
7
Добавить к луку панировочные сухари, фисташки, лимонную цедру, 2 столовые ложки лимонного сока и половину измельченного тимьяна. Жарить, пока панировочные сухари не станут золотистыми.
- Панировочные сухари: 50 г
- Фисташки: 30 г
- Лимонная цедра: 5 г
- Лимонный сок: 60 мл
- Тимьян: 9 веточек
8
Индейку обсушить и положить на доску кожей вниз. Положить внутрь начинку, закрутить индейку в рулет и перевязать кулинарной нитью.
- Грудка индейки: 2 кг
9
Выстелить форму для запекания бумагой для выпечки. Положить на дно оставшиеся веточки тимьяна.
- Тимьян: 9 веточек
10
Сверху выложить индейку и смазать ее оставшимся сливочным маслом. Посолить и поперчить. Запекать индейку 2 часа при 160 градусах. Готовую индейку накрыть фольгой и оставить на 10 минут.
- Сливочное масло: 60 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
11
После снять нить и нарезать птицу кружочками.
12
Подавать индейку вместе с соусом, который остался при запекании.
