Вегетарианское чахохбили
4 порции
30 минут
Вегетарианское чахохбили — это оригинальная интерпретация традиционного грузинского блюда, в которой акцент сделан на яркие овощи и насыщенные специи. Вдохновленный рецептом из книги Елены Киладзе «Пурмарили. Блюда грузинской кухни», этот вариант сохраняет характерный для грузинской кухни аромат и вкус, но при этом подходит для тех, кто предпочитает растительное питание. Блюдо идеально сочетается с нежным лавашем или свежими травами, создавая гармоничное сочетание для полноценного обеда или ужина.
1
Картофель нарезать мелкими кубиками. Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, мякоть мелко нарезать. Зелень крупно порубить.
- Картофель: 4 штуки
- Помидоры: 4 штуки
- Петрушка: 3 веточки
- Укроп: 3 веточки
2
В кастрюлю с толстым дном влить растительное масло, добавить мелконарезанный лук и пассеровать его до прозрачности.
- Растительное масло: 60 мл
- Репчатый лук: 3 головки
3
Добавить картофель, влить 0,5 стакана воды и тушить на среднем огне без крышки около 10 минут.
- Картофель: 4 штуки
- Соль: по вкусу
4
Затем положить помидоры, накрыть крышкой, уменьшить огонь до минимума, тушить овощи 10 минут.
- Помидоры: 4 штуки
5
Снять чахохбили с огня, добавить крупнонарезанный перец, зелень, посолить и сразу подавать на стол.
- Зелёный стручковый перец: 1 штука
- Петрушка: 3 веточки
- Укроп: 3 веточки
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
