Чахохбили с курицей и картофелем
4 порции
30 минут
Чахохбили — одно из самых известных блюд грузинской кухни, обладающее насыщенным ароматом и богатым вкусом. Изначально готовился из фазана, но со временем рецепт адаптировали для более доступного куриного мяса. Сочетание томатов, специй и нежного куриного мяса создаёт гармонию вкуса, дополненную лёгкой пикантностью чеснока и хмели-сунели. Картофель добавляет блюду сытности, делая его отличным вариантом для семейного обеда или праздничного ужина. Чахохбили с курицей и картофелем имеет насыщенный томатный соус, в котором мясо становится невероятно мягким и буквально тает во рту. Подача с лимоном и свежей зеленью придаёт блюду свежесть и эстетическую завершённость. Это не просто еда — это история, культура и душевное тепло грузинской трапезы.
1
Разрезать курицу на небольшие кусочки (по 3–4 на порцию), сложить в кастрюлю или глубокую сковороду, предварительно налить растительное масло, и поставить тушить под закрытой крышкой.
- Курица: 1 кг
- Растительное масло: 1 столовая ложка
2
Пока тушится курица, мелко нарезать и потушить помидоры (можно протереть их через дуршлаг) с добавлением томатной пасты.
- Помидоры: 1 кг
- Томатная паста: 2 столовые ложки
3
Слить в отдельную посуду сок от курицы. Добавить сливочное масло, мелко нарезанный лук, перец, специи, чеснок и пожарить до образования корочки, очень часто помешивая.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Репчатый лук: 500 г
- Чеснок: 4 зубчика
- Молотый красный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Хмели-сунели: 1 чайная ложка
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Шафран: 1 чайная ложка
- Свежий красный перец: 1 штука
4
Добавить в курицу очень горячий сок, помидоры. Если соуса мало, добавить горячую воду или бульон, чтобы жидкость покрыла куски курицы.
- Помидоры: 1 кг
- Курица: 1 кг
5
Плотно закрыть крышкой, убавить огонь (должно чуть-чуть булькать). Лук, перец и томаты должны в конце практически раствориться, а куриное мясо — отставать от костей. В блюдо можно добавить отдельно сваренный и протертый картофель.
- Картофель: 0.5 кг
6
Подавать, украсив тонкими кружками лимона и зеленью.
- Лимон: 0.5 штука
