Вегетарианские котлеты из киноа
3 порции
90 минут
Вегетарианские котлеты из киноа — это гармония вкусов и текстур, вдохновленная современными тенденциями здорового питания. В основе лежит киноа, древняя злаковая культура, богатая белками и аминокислотами, а нут придает блюду насыщенность и нежность. Дополняют композицию ароматные грибы, чеснок и лук, создавая богатый вкус с легкими ореховыми нотками. Тахини и лимонный сок придают котлетам пикантность, а зелень добавляет свежести. Благодаря запеканию или жарке на сковороде они приобретают аппетитную хрустящую корочку. Эти котлеты идеально подходят для подачи с айваром и йогуртом, создавая легкое и питательное блюдо. Их можно использовать как самостоятельное блюдо или как часть более сложного гастрономического ансамбля. Прекрасный выбор для тех, кто ценит вкус и пользу натуральных ингредиентов.
1
Киноа несколько раз промыть в теплой воде. Откинуть на мелкое сито, переложить в кастрюлю, залить водой (воды должно быть больше вдвое, чем крупы), подсолить. Отварить киноа до готовности согласно инструкции на упаковке, на это уйдет не больше 30 минут.
- Киноа: 70 г
- Растительное масло: 40 мл
2
Нут можно взять готовый из банки, а можно заранее замочить и отварить до мягкости. Счистить с нута шелуху.
- Консервированный нут: 200 г
3
Размолоть нут в блендере или растолочь в пюре.
- Консервированный нут: 200 г
4
Лук и чеснок мелко нарезать. У вешенок обрезать жесткие подошвы, нарезать небольшими кусочками.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
- Вешенки: 70 г
5
Нагреть в сковороде растительное масло, обжарить чеснок и лук до легкой золотистости.
- Растительное масло: 40 мл
- Чеснок: 2 зубчика
- Репчатый лук: 1 головка
6
Добавить грибы и жарить, пока они не отдадут влагу и не подрумянятся.
- Вешенки: 70 г
7
Смешать треть стакана отваренной киноа, весь нут, половину жареных грибов с луком и чесноком. Туда же добавить тхину и лимонный сок. Посолить, поперчить. Измельчить все это в блендере в однородную вязкую массу.
- Киноа: 70 г
- Консервированный нут: 200 г
- Чеснок: 2 зубчика
- Репчатый лук: 1 головка
- Вешенки: 70 г
- Тахини: 1 чайная ложка
- Лимонный сок: 1 столовая ложка
- Петрушка: 2 веточки
- Кинза: 2 веточки
8
Добавить 2/3 стакана целой отваренной киноа (оставшуюся киноа использовать в других блюдах), положить оставшиеся грибы и снова хорошо перемешать массу.
- Киноа: 70 г
- Вешенки: 70 г
9
Разделить массу на шесть равных частей, скатать их в шарики и немного расплющить, чтобы придать форму круглых котлет. Запанировать в кукурузной муке.
- Кукурузная мука: по вкусу
10
Переложить котлеты на противень, покрытый пекарской бумагой, смазать их растительным маслом и отправить в духовку, разогретую до 240 градусов, на 7–10 минут. Или обжарить на сковороде с растительным маслом до румяной корочки. Подавать с айваром и йогуртом.
- Растительное масло: 40 мл
- Айвар: по вкусу
- Соевый йогурт: по вкусу
