Утиная грудка с салатом из редиса и огурцов
2 порции
45 минут
Утиная грудка с салатом из редиса и огурцов — это сочетание нежности и свежести. Блюдо берет свои корни в европейской гастрономии, где утка ценится за богатый, насыщенный вкус, а легкие овощные гарниры подчеркивают ее сочность. Грудка, пропитанная ароматом меда и специй, сначала обжаривается до золотистой корочки, а затем доводится до идеальной текстуры в духовке. Салат из редиса и огурцов добавляет пикантности и хрусткости, а натуральный йогурт с горчицей создает гармоничную кремовую заправку. Это идеальный выбор для изысканного ужина, где элегантность встречается с простотой. Блюдо прекрасно сочетается с белым вином или легкими травяными настоями, а его нежный вкус оставляет незабываемое впечатление.
1
Огурцы и редис нарезаем пополам вдоль, а затем максимально тонким полукругами.
- Огурцы: 4 штуки
- Редис: 1 пучок
2
Ботву редиса хорошо промыть и удалить стебли листья крупно нарезать.
- Ботва редиса: 1 пучок
3
Кинзу режем крупно. Зеленый лук нарезаем длиной около 0,5 см.
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
- Зеленый лук: 0.5 пучок
4
Для заправки смешиваем йогурт, мед (1 ч.л.) и горчицу. Можно это сделать в миске, а можно поместить в все в небольшую стеклянную банку, у которой есть герметичная крышка и, закрыв хорошо, потрясти.
- Натуральный йогурт: 150 г
- Цветочный мед: 2 столовые ложки
- Дижонская горчица: 1 чайная ложка
5
Все помещаем в салатник, заливаем заправкой и хорошо перемешиваем.
6
Утиные грудки промокаем кухонным полотенцем и делаем надрезы на коже на расстоянии около 1 см друг от друга. Солим и перчим с обеих сторон.
- Утиная грудка: 2 штуки
7
Разогреваем духовку до 200 градусов.
8
Кладем на холодную сковороду, кожей вниз, и включаем на сильный огонь.
9
Жарим около 4 минут, переворачиваем, и жарим 4 минуты на другой стороне.
10
Кладем в жаропрочную посуду без вытекшего жира, только сами грудки поливаем их медом и запекаем около 12 минут до состояния medium well или около 15 минут до состояния well done (время сильно зависит от духовки и размера грудки).
- Утиная грудка: 2 штуки
- Цветочный мед: 2 столовые ложки
11
Вынимаем утку из духовки и накрываем фольгой на 3–5 минут, чтобы она отдохнула.
12
Нарезаем ее попрек на кучки шириной около 1 см и сервируем с салатом на тарелки.