Тушеные овощи с зеленой стручковой фасолью
8 порций
60 минут
Тушеные овощи с зеленой стручковой фасолью – это гармония вкусов и ароматов, воплощающая в себе тепло домашнего очага. Этот рецепт, вдохновленный европейской кухней, объединяет нежность шпината, богатую текстуру нута и пикантность специй, создавая насыщенное и сбалансированное блюдо. Истоки его можно найти в традициях деревенского хозяйства, где свежие сезонные овощи тушили до мягкости, позволяя раскрыться их естественной сладости. Зелёная фасоль добавляет хрустящую нотку, а чеснок и тмин – легкую пряность. Блюдо идеально подходит как самостоятельное угощение или гарнир к рису и хлебу, наполняя трапезу уютом. Оно полезно, питательно и согревает в прохладные вечера, даря насыщенный вкус с легкой пикантностью.
1
Измельчите до однородности чеснок, чили, имбирь и 3 ст. л. воды; отставьте в сторону. Доведите до кипения 2½ стакана воды, добавьте зелень пажитника, шпинат и нут. Убавьте огонь до среднего и варите под крышкой около 1 часа до мягкости. Переложите в миску, отставьте в сторону.
- Чеснок: 6 зубчиков
- Чили серрано: 1 штука
- Корень имбиря: 1 штука
- Пажитник: 300 г
- Шпинат: 270 г
- Нут: 0.5 стакан
2
Нагрейте сковороду на сильном огне, влейте масло. Добавьте семена тмина и сушеный перец чили; обжаривайте до потрескивания семян. Добавьте пюре с чесноком; обжаривайте 2—3 минуты. Добавьте лук и морковь; обжаривайте до золотистого цвета 8—10 минут. Добавьте помидоры и обжаривайте 4—6 минут до карамелизации.
- Масло канолы: 1 столовая ложка
- Семена тмина: 1 чайная ложка
- Перец чили де арбол (сушёный): 3 штуки
- Чеснок: 6 зубчиков
- Репчатый лук: 1 головка
- Морковь: 1 штука
- Помидоры: 2 штуки
3
Добавьте зелень, кориандр, куркуму, зеленую стручковую фасоль, картофель, соль и 1 стакан воды; доведите до кипения. Убавьте огонь до среднего и тушите под крышкой 35—40 минут до мягкости картофеля. Снимите крышку и следка раздавите картофель. Добавьте кинзу.
- Молотый кориандр: 1 чайная ложка
- Куркума: 1 чайная ложка
- Зеленая стручковая фасоль: 120 г
- Картофель: 1 штука
- Крупная соль: по вкусу
- Рубленая кинза (кориандр): 1 пучок