Тушеная в пиве свинина
8 порций
150 минут
Тушеная в пиве свинина – это истинное воплощение немецкой кулинарной традиции, в которой простые ингредиенты превращаются в восхитительное блюдо. Сочетание нежной свинины, томленной в пиве с ароматными специями, создает насыщенный вкус с глубокими карамельными нотами. Уксус и кленовый сироп придают соусу баланс между сладостью и кислинкой, а груши добавляют фруктовую свежесть. Особая текстура достигается обжаркой мяса до хрустящей корочки, что делает блюдо еще более аппетитным. Руккола вносит легкость и пикантность в подачу. Такое блюдо идеально подходит для уютного домашнего ужина или праздничного застолья, напоминая о тепле немецких таверн, где пиво и мясо – неизменные спутники гастрономического наслаждения.
1
Натрите говядину перцем чили, солью и перцем. Выложите на противень и охлаждайте 2 часа.
- Красный перец хлопьями: 1 столовая ложка
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Разогрейте духовку до 150 градусов. В сковороде на сильном огне нагрейте 1/4 стакана оливкового масла. Оботрите свинину бумажными полотенцами и обжаривайте 10-12 минут. Влейте пиво и готовьте, пока половина жидкости не выпарится. Затем влейте бульон. Накройте крышкой, поставьте в духовку и выпекайте 1-1 1/2 часа. Дайте свинине остыть и нарежьте на ломтики.
- Оливковое масло: 1 стакан
- Свиная вырезка: 1.5 кг
- Пиво: 500 мл
- Куриный бульон: 3 стакана
3
В чаше блендера превратите в однородную массу 1/2 стакана сока со сковороды, уксус, кленовый сироп, перцы чили и соль.
- Рисовый уксус: 1 стакан
- Кленовый сироп: 3 столовые ложки
- Маринованный перец чили: 2 штуки
- Соль: по вкусу
4
В сковороде на сильном огне нагрейте 2 ст.л. масла. Обжарьте тонконарезанные груши до золотистого цвета и выложите в блюдо.
- Оливковое масло: 1 стакан
- Груши: 2 г
5
Добавьте оставшееся масло на сковороду и обжарьте кусочки свинины до хрустящей корочки по краям. Добавьте смесь с уксусом и готовьте, пока соус не загустеет.
- Оливковое масло: 1 стакан
- Свиная вырезка: 1.5 кг
- Рисовый уксус: 1 стакан
6
Кусочки говядины выложите в блюдо с грушами, добавьте рукколу, слегка перемешайте и подавайте на стол.
- Свиная вырезка: 1.5 кг
- Груши: 2 г
- Рукола: 140 г
