Говяжья лопатка, тушеная в пиве гиннесс
4 порции
120 минут
Говяжья лопатка, тушенная в пиве Guinness, — это настоящее воплощение ирландской кулинарной традиции. Блюдо берет корни из сельской кухни, где ценят насыщенные, глубокие вкусы и простоту приготовления. Томленое мясо, пропитанное ароматами пива, приобретает нежность и богатый карамельно-хмельной оттенок, а специи и овощи добавляют пикантности и баланса. Лук и чеснок придают мягкую сладость, морковь добавляет лёгкую сладковатую свежесть, а тимьян и лавровый лист наполняют блюдо пряными нотками. Идеально сочетается с картофельным пюре или свежими овощами, создавая уютную атмосферу домашнего угощения. Этот рецепт — олицетворение медленного наслаждения, когда каждый кусочек буквально тает во рту, погружая в атмосферу ирландского гостеприимства.
1
Мясо нарежьте кубиками, после чего его необходимо обвалять в смеси из муки, соли, перца.
- Говяжья лопатка: 1 кг
- Пшеничная мука: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Разогрейте в сотейнике сливочное и растительное масло и обжарьте в нем мясо в течение 2–3 минут до коричневого цвета. После выложите его на тарелку. А в сотейник положите нарезанный кольцами лук и толченые зубчики чеснока и пассеруйте в течение 5 минут, помешивая. Как только лук станет золотистого цвета, добавьте морковь, нарезанную кубиками. Обжаривайте 3–4 минуты.
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 штука
- Чеснок: 1 головка
- Морковь: 1 штука
3
Добавьте мясо к овощам и полейте пивом. Доведите до кипения. Накройте сотейник крышкой и поставьте на маленький огонь на 40 минут, периодически помешивая. Если жидкость в сотейнике станет слишком густой можно подлить немного воды.
- Говяжья лопатка: 1 кг
- Пиво Guinness: 500 мл
4
Положите лавровый лист и листики тимьяна (не кладите тимьян целыми веточками). Тушите еще 30 минут.
- Лавровый лист: по вкусу
- Свежий тимьян: 10 стеблей
5
Кода мясо будет готово, посыпьте его листьями кинзы, молотым перцем и подавайте с картофельным пюре и свежими овощами.
- Кинза: 1 пучок
- Молотый черный перец: по вкусу
