Тушеная говядина в пиве с травами
6 порций
30 минут
Тушеная говядина в пиве с травами — это воплощение британской кухни, сочетающее в себе простоту и глубину вкуса. Истоки этого блюда уходят в прошлое, когда пиво использовалось не только как напиток, но и как важный ингредиент в приготовлении пищи. Томленное мясо в густом, насыщенном соусе приобретает нежность, а сочетание светлого пива, ароматных трав и специй придает ему сложный вкус с легкой горчинкой и сладковатыми нотками. Лук и чеснок добавляют блюду теплоты, а тмин и лавровый лист — пикантности. Густой соус, приготовленный из бульона, пива и винного уксуса, отлично дополняет мясо, делая его насыщенным и сочным. Тушеная говядина идеально подходит для неспешного ужина в прохладный день, а подача с картофельным пюре или хрустящим хлебом подчеркнет его традиционное очарование.
1
Разогрейте духовку до 160 градусов.
2
В большую сковороду налейте растительное масло и нагрейте до появления дымка. Добавьте нарезанное небольшими кусочками мясо и быстро подрумяньте. Переложите на тарелку.
- Говядина: 1.4 кг
- Растительное масло: 3 столовые ложки
3
Уменьшите огонь до среднего и выложите мелко нарезанный лук. Пассеруйте, по необходимости добавив еще масла, до золотисто-коричневого цвета примерно 10 минут, помешивая. Снимите с огня, посолите и поперчите и добавьте измельченный чеснок.
- Репчатый лук: 680 г
- Растительное масло: 3 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Чеснок: 4 зубчика
4
Выложите половину мяса в кастрюлю, посолите и поперчите. Сверху выложите половину лука, затем снова мясо и лук.
- Говядина: 1.4 кг
- Репчатый лук: 680 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Разогрейте бульон в кастрюле и добавьте коричневый сахар. Залейте бульоном мясо. Затем вылейте туда же пиво.
- Говяжий бульон: 1 стакан
- Коричневый сахар: 2 столовые ложки
- Светлое пиво: 3 стакана
6
В небольшой кусок марли положите петрушку, лавровый лист и тмин и плотно завяжите. Положите в центр мяса.
- Петрушка: 6 стеблей
- Лавровый лист: 1 штука
- Семена тмина: 0.5 чайная ложка
7
Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения. Накройте крышкой и поставьте в разогретую духовку на 2,5 часа.
8
Извлеките мешочек с травами и слейте жидкость из кастрюли в сковороду. Смешайте крахмал и уксус и вылейте в сковороду. Варите 3-4 минуты. Посолите и поперчите по вкусу (соуса должно получиться примерно 2 стакана). Вылейте соус снова в мясо.
- Кукурузный крахмал: 1.5 столовая ложка
- Красный винный уксус: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
9
Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на средний огонь на 4-5 минут, чтобы мясо разогрелось.
