Говядина, тушеная в пиве с перцем
6 порций
150 минут
Говядина, тушеная в пиве с перцем — традиционное блюдо немецкой кухни, восходящее к старинным рецептам, в которых мясо готовили в темном эле. Пиво придаёт говядине насыщенный вкус, делая её мягкой и сочной, а специи и травы добавляют глубину аромата. Легкая сладость коричневого сахара и кислинка яблочного уксуса создают баланс вкусов. Бекон и карамелизированный лук дополняют блюдо нотами дымности и нежности. Это идеальное угощение для уютных вечеров, когда хочется чего-то сытного и согревающего. Подаётся с белым хлебом, который впитывает насыщенный соус, делая трапезу ещё более насыщенной и вкусной.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
Говядину нарезать довольно крупно, выложить в блюдо, приправить солью и перцем.
- Говяжья вырезка: 1 кг
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Обвалять кусочки в муке.
- Пшеничная мука: 1 стакан
4
В казане растопить 2 ст.л. сливочного масла на среднем огне.
- Несолёное сливочное масло: 4 столовые ложки
5
Подрумянить кусочки мяса небольшими порциями.
- Говяжья вырезка: 1 кг
6
Обжаренное мясо выложить в блюдо.
7
Мелко нарежьте ломтики бекона и готовьте, пока жир не растопится.
- Бекон: 4 куска
8
Добавить оставшееся сливочное масло, мелко нарезанный чеснок и лук.
- Несолёное сливочное масло: 4 столовые ложки
- Чеснок: 6 зубчиков
- Репчатый лук: 3 головки
9
Обжаривать около 30 минут, пока чеснок и лук не закарамелизуются немного.
10
Влить половину эля (темного пива) и готовить около 4 минут, соскребая приставшие ко дну кусочки.
- Тёмный эль: 2 стакана
11
Затем вернуть обжаренную говядину в казан, влить пиво, бульон, добавить сахар, уксус, веточки чабреца, петрушки и эстрагона, лавровый лист.
- Говяжья вырезка: 1 кг
- Тёмный эль: 2 стакана
- Говяжий бульон: 1 стакан
- Коричневый сахар: 2 столовые ложки
- Яблочный уксус: 2 столовые ложки
- Чабрец: 3 стебля
- Петрушка: 3 стебля
- Свежий эстрагон: 2 стебля
- Лавровый лист: 1 г
12
Посолите и поперчите.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
13
Довести до кипения и продолжать готовить на среднем огне 1 1/2 часа.
14
Готовое мясо подавать с хлебом.
- Белый хлеб: по вкусу
15
Готово к подаче!
