Тушеная курица с пореем и соусом из крема-фреш
5 порций
35 минут
Тушеная курица с пореем и соусом из крема-фреш — изысканное блюдо китайской кухни, сочетающее нежную курицу, ароматный порей и бархатистый сливочный соус. Это блюдо отражает философию китайской гастрономии: баланс текстур и вкусов, где сладость крема-фреш гармонирует с пикантностью специй и легкой кислинкой сидра. Традиционно такое тушение делает мясо необыкновенно мягким, а порей, пропитываясь соками курицы, становится сладковатым и насыщенным. Это прекрасный выбор для уютного семейного ужина, особенно в прохладные вечера, когда хочется тепла и комфорта. Подача с соусом делает вкус более сложным и богатым, позволяя насладиться каждым кусочком. Прекрасно сочетается с легкими гарнирами, такими как рис или свежий хлеб, который можно макать в ароматный соус.
1
Хорошо промойте курицу и разрежьте на 8 кусков. Посолите и поперчите.
- Курица: 1800 г
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
2
У порея срежьте темно-зеленые листья и корешки. Оставшиеся части разрежьте вдоль пополам и тонко нашинкуйте. Промойте под холодной водой.
3
В большой огнеупорной кастрюле разогрейте сливочное и оливковое масло на среднем огне. Выложите половину курицы и подрумяньте 3–4 минуты. Переложите на тарелку. Повторите тоже самое с оставшейся курицей.
- Сливочное масло: 1 столовая ложка
- Оливковое масло extra virgin: 2 чайные ложки
- Курица: 1800 г
- Курица: 1800 г
4
Верните кастрюлю на средний огонь и добавьте порей. Готовьте, помешивая. до мягкости и золотистого цвета 3 минуты. Затем добавьте сидр и тимьян. Отодвиньте порей к краям и в центр выложите курицу.
- Лук-порей: 500 г
- Сидр: 1 стакан
- Измельчённый свежий тимьян: 1 столовая ложка
5
Закапайте курицу в порей, закройте крышкой и тушите на небольшом огне 15 минут. Переверните куриные кусочки и готовьте еще минут 5. Переложите куски из куриных грудок на тарелку и сохраняйте теплыми. Оставшуюся курицу готовьте, не закрывая крышкой. еще минут 10 до мягкости.
- Курица: 1800 г
6
Переложите оставшуюся курицу к грудкам, сверху выложите порей и закройте фольгой.
7
Верните кастрюлю на средний огонь. Дайте жидкости выпариться на половину примерно 8–10 минут (до 2/3 стакана). Сделайте маленький огонь и вмешайте крем-фреш и петрушку.
- Крем-фреш: 0.5 стакан
- Рубленая петрушка: 1 столовая ложка
8
Полейте соусом курицу с пореем и сразу подавайте.
