Треска, запеченная в конверте
5 порций
45 минут
Треска, запеченная в конверте — элегантное блюдо европейской кухни, бережно сохраняющее вкус и сочность рыбы. Эта техника приготовления пришла из французской гастрономии, где пергаментный «конверт» служит идеальным способом запечатывания всех ароматов. Треска, пропитанная белым вином и соком лимона, приобретает тонкий освежающий вкус, а запеченные овощи добавляют сладость и насыщенность. Пассерованный лук и чеснок создают благородную основу, а петрушка вносит свежую зелёную нотку. Открывая конверт на тарелке, вы ощутите волнующий аромат моря и трав, делающий этот рецепт идеальным как для будничного ужина, так и для торжественного случая. Простота приготовления сочетается с ресторанным качеством — настоящий кулинарный сюрприз!
1
Подготовить все продукты.
2
Треску обсушить бумажными полотенцами, разрезать на кусочки по 160 грамм каждый, посолить, поперчить.
- Филе трески: 800 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
Лук и чеснок очистить, нарезать.
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
4
Пассеровать лук до мягкости, добавить чеснок, обжаривать еще 1–2 минуты, переложить в миску.
- Растительное масло: 30 мл
- Репчатый лук: 1 головка
- Чеснок: 2 зубчика
5
Петрушку мелко нарезать.
- Петрушка: 20 г
6
Лимон нарезать тонкими кольцами, семена убрать.
- Лимон: 1 штука
7
Каждый помидор разрезать дольками на шесть частей.
- Помидоры: 5 штука
8
Отрезать пять листов пергамента 30х30 см, свернуть пополам, в центр верхней половины положить 1/5 часть лука с чесноком.
9
Сверху положить порционный кусок рыбы, полить вином.
- Белое сухое вино: 5 столовая ложка
10
Треску посыпать петрушкой, сверху положить лимоны, а вокруг нарезанные томаты.
- Петрушка: 20 г
- Лимон: 1 штука
- Помидоры: 5 штука
11
Накрыть второй половиной пергамента, свернуть конвертик, закрепить.
12
Переложить конверты с треской на сухой противень, запекать в заранее разогретой до 180 градусов духовке на среднем уровне 20–25 минут.
13
Вынуть из духовки, разрезать конверты, переложить на тарелки, подать.
