Треска с кускусом по-мароккански
3 порции
30 минут
Треска с кускусом по-мароккански — это гастрономическое путешествие в самобытную кухню Магриба. Это блюдо объединяет свежесть белой рыбы с насыщенными восточными специями, создавая уникальный вкус: мягкость трески оттеняется ароматом кумина, кориандра и куркумы, а кускус впитывает богатый пряный соус. Миндальные лепестки и кинза придают блюду свежесть и текстурное разнообразие. Истоки этого рецепта уходят в традиции марокканской кухни, где гармония специй — основа гастрономического искусства. Это блюдо отлично подходит как для уютного семейного ужина, так и для изысканного ужина с друзьями. Сытное, но легкое, оно прекрасно сочетается с бокалом белого вина или свежевыжатым цитрусовым соком. Уникальное сочетание ингредиентов делает его настоящей жемчужиной кулинарии!
1
Смешаем специи в указанных пропорциях. На сковороде с толстым дном разогреем 2 столовые ложки растительного масла, всыпем туда половину смеси специй, подождем, пока они смешаются с маслом и начнут отдавать свой потрясающий аромат! Слегка помешаем специи, чтобы масло полностью покрыло их. *Если любите поострее, на этом этапе можно добавить немного красного перца-чили.
- Жёлтый карри-порошок: 2 чайные ложки
- Семена кумина (зира): 0.5 чайная ложка
- Семена фенхеля: 0.5 чайная ложка
- Семена кориандра: 0.5 чайная ложка
- Чёрные семена горчицы: 1 чайная ложка
- Куркума: 1 чайная ложка
- Сладкий перец: 1 штука
- Репчатый лук: 1 штука
2
Добавить в сковородку нарезанный полукольцами лук и перец, перемешаем со специями и будем тушить 7-10 минут, пока овощи слегка не размягчатся.
3
Пока овощи тушатся, вскипятим воду, в кастрюлю всыпем кускус, слегка присолим и польем половиной столовой ложки оливкового масла. Зальем кипятком и накроем крышкой, пусть настаивается. Напоминаю, что варить кускус не нужно!
- Кускус: 200 г
- Рубленая кинза (кориандр): 0.5 пучок
4
Теперь аккуратно выкладываем к овощам треску, нарезанную небольшими кусочками. Посыпаем второй половиной специй и слегка присаливаем. Можно подлить немного воды, закрыть крышкой и тушить 15 мин до готовности рыбы.
- Филе трески: 400 г
- Жёлтый карри-порошок: 2 чайные ложки
- Семена кумина (зира): 0.5 чайная ложка
- Семена фенхеля: 0.5 чайная ложка
- Семена кориандра: 0.5 чайная ложка
- Чёрные семена горчицы: 1 чайная ложка
- Куркума: 1 чайная ложка
- Лайм: 1 штука
5
Пока тушится рыба, приготовим посыпку. Смешаем мелко нарезанную кинзу с миндальными лепестками и цедрой половины лайма.
- Рубленая кинза (кориандр): 0.5 пучок
- Миндальные лепестки: 30 г
- Лайм: 1 штука
6
Выложить на тарелку кускус, сверху рыбу и овощи. Полить кускус соусом из сковороды и присыпать все миндалем и кинзой.
- Кускус: 200 г
- Филе трески: 400 г
- Репчатый лук: 1 штука
- Сладкий перец: 1 штука
- Миндальные лепестки: 30 г
- Рубленая кинза (кориандр): 0.5 пучок
