Треска с фенхелем по-провански
4 порции
30 минут
Треска с фенхелем по-провански — это истинное воплощение средиземноморской кухни, где свежесть ингредиентов и простота приготовления создают утонченный вкус. Этот рецепт родился на юге Франции, в Провансе, где травы и овощи играют ключевую роль в кулинарии. Нежное филе трески пропитывается ароматами тимьяна, чеснока и вермута, а карамелизированный фенхель придаёт блюду легкую сладость и пряность. Томаты добавляют кислинку и сочность, создавая сбалансированный вкус. Подавая эту рыбу, можно почувствовать уютные вечера на побережье Средиземного моря, где простые продукты превращаются в изысканные блюда. Идеально сочетается с бокалом белого вина и хрустящим багетом.
1
Масло разогреть в сковороде диаметром 30 см на умеренно сильном огне. Лук нарезать тонкими полукольцами. Фенхель почистить, разрезать напополам и затем на пластинки шириной 0,5 см. Обжарить овощи с половиной чайной ложки соли в течение 5 минут, пока они не станут мягкими. Затем положить измельченный чеснок и через 15 секунд добавить помидоры, предварительно слив жидкость, вермут, тимьян и щепотку молотого перца. Довести до кипения.
- Оливковое масло extra virgin: 2 столовые ложки
- Репчатый лук: 1 головка
- Корень фенхеля: 1 штука
- Соль: 1 чайная ложка
- Чеснок: 4 зубчика
- Консервированные помидоры кусочками: 600 г
- Вермут: 0.5 стакан
- Сушёный тимьян: 0.5 чайная ложка
- Молотый черный перец: щепотка
2
Треску обсушить бумажными полотенцами и приправить солью с перцем. Положить треску в сковородку к соусу и полить им немного сверху. Накрыть крышкой, сделать огонь меньше среднего. Готовить в течение 10 минут.
- Филе трески: 4 штуки
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: щепотка
3
Разложить рыбу по тарелкам. Приправив соус нарезанной петрушкой, солью и перцем, выложить его поверх рыбы.
- Петрушка: 8 г
- Соль: 1 чайная ложка
- Молотый черный перец: щепотка