Тефтели в томатном соусе
6 порций
60 минут
Тефтели в томатном соусе – это душевное, согревающее блюдо, в котором мягкость и сочность мясных шариков сочетаются с насыщенным ароматом томатов и специй. Их происхождение можно связать с традиционными рецептами разных кухонь мира, где мясо в виде небольших шариков тушится в соусе, раскрывая глубину вкуса. В этом варианте сочные говяжьи тефтели дополняются бархатистым томатным соусом, придающим блюду приятную кислинку и мягкую сладость. Цветная капуста и ароматные травы подчеркивают вкусовую палитру, делая его богаче. Это блюдо идеально сочетается с пастой, картофельным пюре или хрустящим хлебом, превращая каждый прием пищи в уютное гастрономическое удовольствие.
1
Подготовить все ингредиенты.
2
200 г лука нарезать мелкими кубиками.
- Репчатый лук: 220 г
3
Хлеб залить молоком и оставить на 30 минут.
- Белый хлеб: 50 г
- Молоко: 50 мл
4
На сковороде разогреть растительное масло и отправить туда лук. Тушить на среднем огне до мягкости, помешивая. На это уйдет около 30 минут.
- Растительное масло: 40 мл
- Репчатый лук: 220 г
5
Соединить фарш с луком, вареным рисом и замоченным хлебом, посолить и поперчить. Вымесить фарш руками.
- Говяжий фарш: 400 г
- Варёный рис: 100 г
- Белый хлеб: 50 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
6
Сформировать из фарша круглые тефтели размером с грецкий орех.
7
В небольшом сотейнике довести до кипения куриный бульон и выложить в него порцию тефтелей. Варить на среднем огне около 7 минут или до готовности.
- Куриный бульон: 300 мл
8
Для соуса нарезать произвольно лук, морковь, сельдерей и чеснок и слегка обжарить на оливковом масле. Затем добавить помидоры пелати, овощной бульон, по веточке базилика, тимьяна и розмарина, сахар и 6 г соли, довести до кипения и варить 30 минут на небольшом огне. Пропустить соус через мясорубку или машинку для пюре. В отдельном сотейнике разогреть часть томатного соуса на небольшом огне.
- Репчатый лук: 220 г
- Морковь: 20 г
- Стебель сельдерея: 20 г
- Чеснок: 20 г
- Оливковое масло: 25 мл
- Помидоры пелати: 800 г
- Овощной бульон: 500 мл
- Зелёный базилик: 3 веточки
- Тимьян: 1 веточка
- Розмарин: 1 веточка
- Сахар: 17 г
- Соль: по вкусу
9
Цветную капусту нарезать очень тонкими ломтиками с помощью мандолины или ножа. Немного посолить и сбрызнуть растительным маслом.
- Цветная капуста: 180 г
- Соль: по вкусу
- Растительное масло: 40 мл
10
Переложить тефтели из бульона в соус, аккуратно перемешать, прогреть в течение 30 секунд и снять с огня.
11
Выложить тефтели с соусом на тарелку, на них выложить цветную капусту, листья базилика, посыпать тертым сыром и при желании ломтиками трюфеля.
- Зелёный базилик: 3 веточки
- Твёрдый сыр: 120 г
12
Подавать тефтели сразу же.
