Татаки из тунца с хрустящим редисом, мятой и зеленым базиликом
4 порции
30 минут
Татаки из тунца – это великолепное блюдо, которое удачно сочетает в себе свежесть морепродукта и яркие ароматы трав. Хрустящий редис придает блюду приятную текстуру, а мята и зеленый базилик добавляют нежные нотки, создавая гармонию вкуса. Это кулинарное творение шеф-повара Владимира Сидорова из ресторана «Черетто море» прекрасно подойдет для легкого ужина или особого случая, когда хочется порадовать себя чем-то изысканным и свежим.
1
Апельсин очистить от кожуры. Из половины вырезать «филе» мякоти без пленок. Из второй половины апельсина выжать сок, вылить в сотейник и выпарить примерно на четверть. Остудить.
- Апельсины: 1 штука
2
Добавить в выпаренный сок мирин, рисовый уксус, немного пасты васаби, кунжутное масло, соевый соус. Хорошенько размешать и добавить сахарную пудру по вкусу.
- Мирин: 1 столовая ложка
- Соевый соус: 1 столовая ложка
- Васаби-паста: 1 чайная ложка
- Кунжутное масло: 0.5 чайная ложка
- Сахарная пудра: 1 столовая ложка
3
Филе тунца и обжарить на раскаленной сковороде с маслом виноградной косточки по 1 минуте с каждой стороны.
- Филе тунца: 500 г
- Виноградное масло: 2 столовые ложки
4
Авокадо нарезать небольшими кусочками, редис нарезать на дольки, дольки апельсина нарезать поперек на три-четыре кусочка.
- Авокадо: 0.5 штука
- Редис: 4 штуки
- Апельсины: 1 штука
5
Выложить татаки из тунца на тарелку, на него — горошины из оставшегося васаби. Рядом разложить кусочки авокадо, редиса, апельсина. Полить соусом, посыпать кунжутом. Украсить листиками мяты и базилика и сразу подавать.
- Васаби-паста: 1 чайная ложка
- Авокадо: 0.5 штука
- Редис: 4 штуки
- Апельсины: 1 штука
- Белые кунжутные семечки: 3 столовые ложки
- Мята: 2 веточки
- Базилик: 2 веточки
