Сырная паста, запеченная в духовке с чесноком
4 порции
60 минут
Сырная паста, запеченная в духовке с чесноком — это истинное воплощение средиземноморской гастрономии. Богатый аромат чеснока, дополненный пряными нотками орегано и красного перца, прекрасно сочетается с бархатистым томатно-перцовым соусом. Баклажаны добавляют нежную текстуру, а гармония пармезана и моцареллы создает аппетитную сливочную корочку. Это блюдо родилось в южных регионах Европы, где паста и сыр — основа кулинарных традиций. Оно идеально подходит для уютных семейных ужинов или праздничных столов, даря тепло и насыщенный вкус. Подача с ароматным свежим базиликом завершает композицию, превращая каждый кусочек в удовольствие.
1
Духовку нагрейте до 190 градусов. Панировочные сухари смешайте с ложкой оливкового масла, посолите и поперчите. Выложите ровным слоем в блюдо для запекания и поставьте в духовку на 5–10 минут до золотисто-коричневой кондиции. Слегка остудите и затем присыпьте 0,5 стаканом пармезана.
- Панировочные сухари: 0.8 стакан
- Оливковое масло: 50 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Тертый сыр пармезан: 85 г
2
В это время помидоры и запеченный красный перец взбейте в блендере до мелкой крошки. Тарелку застелите 2 слоями бумажного полотенца и, обваляв баклажан в соли (1 чайная ложка), положите его на тарелку и отправьте на 10 минут в микроволновку, чтобы подсушить.
- Помидоры в собственном соку: 400 г
- Свежий красный перец: 3 г
- Баклажаны: 860 г
- Соль: по вкусу
3
Полностью остудите баклажаны и перемешайте с оливковым маслом (1 столовая ложка). Столовую ложку оливкового масла нагрейте в глубокой сковороде (предназначенной для дальнейшего отправления в духовку) и обжарьте баклажаны около 10 минут, периодически помешивая. Выложите их в миску. В ту же сковороду вылейте еще 1 ложку масла и обжарьте нарубленный чеснок, хлопья красного перца и орегано.
- Баклажаны: 860 г
- Оливковое масло: 50 мл
- Оливковое масло: 50 мл
- Чеснок: 6 зубчиков
- Красный перец хлопьями: 0.3 чайная ложка
- Орегано: 0.3 чайная ложка
4
Выложите томатно-перцовое пюре и чайную ложку соли. Огонь увеличьте до среднего. Влейте 3,5 стакана воды и выложите спиральки. Закройте крышкой и готовьте 15–18 минут до готовности пасты. Если соус становится очень густым, влейте остальные полстакана воды.
- Соль: по вкусу
- Вода: 4 стакана
- Паста: 340 г
- Вода: 4 стакана
5
Всыпьте остальной пармезан (1 стакан) и баклажаны, посолите и поперчите. Хорошенько перемешайте, сверху выложите моцареллу, присыпьте панировочными сухарями и отправьте в духовку. Готовьте пока сыр не расплавится и блюдо не станет коричневато-золотистым (5–10 минут).
- Тертый сыр пармезан: 85 г
- Баклажаны: 860 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сыр моцарелла: 170 г
- Панировочные сухари: 0.8 стакан
6
Сверху присыпьте свежим рубленным базиликом и подавайте к столу.
- Листья базилика: 2 столовые ложки
