Сырная паста с баклажанами
5 порций
80 минут
Сырная паста с баклажанами – это утонченное сочетание итальянских и средиземноморских вкусов, где нежная паста фузилли обволакивается насыщенным томатно-перцовым соусом, а запеченные баклажаны придают блюду бархатистую текстуру. Хрустящие панировочные сухари и тягучая моцарелла создают гармонию вкусов, дополняемую ароматным базиликом и пикантными специями. Блюдо идеально подойдет как для уютного домашнего ужина, так и для изысканного ужина с гостями. Оно привлекает своей глубиной вкуса и насыщенностью, а его запеченная корочка и тянущийся сыр делают каждую вилку особенной. Идеально сочетается с легким белым вином или свежим салатом, создавая прекрасное гастрономическое впечатление.
1
Духовку нагрейте до 190 градусов. Панировочные сухари смешайте с ложкой оливкового масла, посолите и поперчите. Выложите ровным слоем в блюдо для запекания и поставьте в духовку на 5-10 минут до золотисто-коричневой кондиции. Слегка остудите и затем присыпьте ½ стаканом пармезана.
- Панировочные сухари: 0.8 стакан
- Оливковое масло: 60 мл
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Тертый сыр пармезан: 85 г
2
В это время помидоры и запеченный красный перец взбейте в блендере до мелкой крошки. Тарелку застелите 2 слоями бумажного полотенца и, обваляв баклажан в соли (1 чайная ложка), положите его на тарелку и отправьте на 10 минут в микроволновку, чтобы подсушить.
- Свежий красный перец: 3 штуки
- Помидоры в собственном соку: 400 г
- Баклажаны: 850 г
- Соль: по вкусу
3
Полностью остудите баклажаны и перемешайте с оливковым маслом (1 столовая ложка). Столовую ложку оливкового масла нагрейте в глубокой сковороде (предназначенной для дальнейшего отправления в духовку) и обжарьте баклажаны около 10 минут, периодически помешивая. Выложите их в миску. В ту же сковороду вылейте еще 1 ложку масла и обжарьте нарубленный чеснок, хлопья красного перца и орегано.
- Оливковое масло: 60 мл
- Чеснок: 6 зубчиков
- Орегано: 0.3 чайная ложка
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Выложите томатно-перцовое пюре и чайную ложку соли. Огонь увеличьте до среднего. Влейте 3,5 стакана воды и выложите спиральки. Закройте крышкой и готовьте 15-18 минут до готовности пасты. Если соус становится очень густым, влейте остальные полстакана воды.
- Помидоры в собственном соку: 400 г
- Свежий красный перец: 3 штуки
- Соль: по вкусу
- Вода: 4 стакана
- Паста фузилли: 350 г
5
Всыпьте остальной пармезан (1 стакан) и нарезанные кубиками баклажаны, посолите и поперчите. Хорошенько перемешайте, сверху выложите моцареллу, присыпьте панировочными сухарями и отправьте в духовку. Готовьте пока сыр не расплавится и блюдо не станет коричневато-золотистым (5-10 минут).
- Тертый сыр пармезан: 85 г
- Баклажаны: 850 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Сыр моцарелла: 170 г
- Панировочные сухари: 0.8 стакан
