Свинина с персиками на гриле
4 порции
30 минут
Свинина с персиками на гриле — это утонченное сочетание сладости и пикантности, рожденное в глубинах французской гастрономии. Нежное мясо пропитывается ароматным маринадом с нотами бальзамического уксуса, лайма и тимьяна, создавая гармоничный баланс вкусов. Персики, подрумяненные на огне, раскрывают свою сочность, придавая блюду легкую карамельную сладость. Особенность этого блюда — контраст текстур и ароматов: теплый, мягкий фрукт нежно дополняет пряную сочность свинины. Такое сочетание идеально для летнего ужина на свежем воздухе, где можно насладиться не только вкусом, но и атмосферой французской кулинарной изысканности. Подача с рукколой и тростниковым сахаром подчеркивает его свежесть, делая это блюдо одновременно сытным и освежающим.
1
Отбейте куски мяса между 2 кусками пленки до тонкого состояния.
2
В миске смешайте 2 столовые ложки уксуса, сок лайма, тимьян, соль и перец. В стакан перелейте 1 столовую ложку смеси, а оставшийся маринад перелейте в пластиковый пакет, добавьте мясо, хорошо перемешайте и плотно закройте пакет. Отправьте в холодильник на 1 час, иногда переворачивая.
- Бальзамический уксус: 0.3 стакан
- Сок лайма: 2 столовые ложки
- Измельчённый свежий тимьян: 2 чайные ложки
- Соль: 0.5 чайная ложка
- Свежемолотый чёрный перец: 0.5 чайная ложка
- Свиное филе: 4 штуки
3
Разогрейте гриль или мангал.
4
Очистите персики и разрежьте пополам. Выложите разрезанной стороной вверх на тарелку и сбрызните оставшимся уксусом.
- Персики: 4 штуки
- Бальзамический уксус: 0.3 стакан
5
Выложите мясо на смазанную маслом решетку и жарьте по 3 минуты с каждой стороны до готовности. Переложите доску и сохраняйте теплым.
- Свиное филе: 4 штуки
6
Выложите персики, разрезанной стороной вниз, на решетку и жарьте 4 минуты, пока слегка не подрумянятся. Переверните и жарьте еще 2 минуты. Переложите на доску.
- Персики: 4 штуки
7
Порежьте мясо на небольшие полоски, а каждую половинку персиков на 4 дольки.
8
Сбрызните рукколу оставленной ложкой маринада, перемешайте и разложите по тарелкам. Сверху выложите мясо и персики. Посыпьте сахаром и подавайте.
- Рукола: 420 г
- Бальзамический уксус: 0.3 стакан
- Свиное филе: 4 штуки
- Персики: 4 штуки
- Тростниковый сахар: 1 чайная ложка
