Свинина, маринованная в яблочном уксусе, с яблоками на гриле
4 порции
30 минут
Этот изысканный рецепт переносит нас в атмосферу старой Европы, где кулинария была искусством. Маринование свинины в яблочном уксусе с ароматными травами делает мясо нежным и насыщенным вкусом, придавая ему легкую кислинку. Запеченные на гриле зеленые яблоки добавляют сочность и карамельные ноты, а сливочное масло и кальвадос обогащают блюдо глубиной вкуса. Это блюдо прекрасно подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья. Его гармоничное сочетание сладости, кислоты и специй делает каждую порцию настоящим гастрономическим наслаждением. Подавайте его теплым, наслаждаясь насыщенными ароматами и нежной текстурой, и оно станет украшением любого стола.
1
В миске смешайте яблочный уксус, соль, розмарин, шалфей, тимьян и черный перец. Хорошо перемешайте и перелейте в пакет. Добавьте мясо и хорошо завяжите. Перемешайте и оставьте мариноваться на 1,5-2 часа, переворачивая пакет каждые 30 минут.
- Яблочный уксус: 1.5 стакан
- Крупная соль: 30 г
- Сушёный розмарин: 1 столовая ложка
- Сушёный шалфей: 1 столовая ложка
- Сушёный тимьян: 1.5 чайная ложка
- Черный перец горошком: 0.5 чайная ложка
- Свиная вырезка: 4 куска
2
Промойте мясо под холодной водой и хорошо просушите бумажным полотенцем. Слегка смажьте мясо оливковым маслом и оставьте на 20-30 минут, пока разогревается гриль.
- Оливковое масло extra virgin: по вкусу
3
Разогрейте гриль или мангал. В небольшой металлической миске растопите сливочное масло и желе. Добавьте кальвадос. Разделите пополам и половиной смажьте мясо.
- Сливочное масло: 2 столовые ложки
- Яблочное желе: 6 столовых ложек
- Кальвадос: 2 столовые ложки
- Свиная вырезка: 4 куска
4
Выложите мясо на смазанную маслом решетку и жарьте примерно 10 минут для средней прожарки, переворачивая. Переложите на тарелку и оставьте на 3-5 минут.
- Свиная вырезка: 4 куска
5
Тем временем, разрежьте яблоки на 6 частей и удалите сердцевину. Выложите на гриль и жарьте 2 минуты, перевернув 1 раз.
- Зелёные яблоки: 4 штуки
6
Подавайте мясо теплым с теплыми яблоками и оставленным соусом.
- Зелёные яблоки: 4 штуки
