Свинина с карамелизованной морковью
4 порции
60 минут
Свинина с карамелизованной морковью – это блюдо, сочетающее насыщенный вкус мяса и сладковатую карамелизированную морковь. Такое сочетание популярно в европейской кухне благодаря контрасту текстур и оттенков вкуса. Свинина, маринованная в ароматных специях и запечённая до сочности, раскрывается в гармонии с мягкой морковью, покрытой тонкой карамельной глазурью из сливочного масла и меда. Блюдо отлично подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола, поражая простотой приготовления и изысканностью подачи. Завершает композицию свежий зеленый лук и кунжут, придавая легкую ореховую нотку. Идеально сочетается с бокалом красного вина или домашним хлебом, подчеркивая глубину вкуса каждого ингредиента.
1
Свинину зачистить и обсушить.
2
Зубчики чеснока разрезать пополам и нашпиговать ими мясо.
- Чеснок: 2 зубчика
3
Смешать паприку, розмарин, кориандр, хлопья чили, чеснок, соль, молотый черный перец и оливковое масло.
- Молотая паприка: 0.5 чайная ложка
- Сушёный розмарин: 0.3 чайная ложка
- Молотый кориандр: 0.3 чайная ложка
- Перец чили хлопьями: 0.5 чайная ложка
- Оливковое масло: 1 столовая ложка
- Чеснок: 2 зубчика
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Обмазать смесью свинину.
- Свинина: 750 г
5
Обернуть мясо пленкой и оставить мариноваться на час.
6
Свинину избавить от пленки, завернуть в фольгу и отправить в духовку на 1,5 часа при 180 градусах.
7
Помыть и по необходимости очистить морковь, если морковь крупная, нарезать ее на половинки или четвертинки вдоль. Натереть 30 грамм размягченного сливочного масла солью и черным молотым перцем.
- Морковь: 500 г
- Сливочное масло: 60 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
8
Выпекать морковь на пергаменте 10 минут при 180 градусах.
9
Растопить на сковородке оставшееся сливочное масло и мед.
- Сливочное масло: 60 г
- Мед: 80 г
10
Обжарить морковь на сильном огне до румяности.
11
Готовую свинину нарезать. Подавать свинину и морковь, посыпать рубленым зеленым луком и кунжутом.
- Кунжут: 10 г
- Зеленый лук: по вкусу