Гуляш из свинины с морковью и луком
10 порций
90 минут
Гуляш из свинины с морковью и луком — это ароматное и насыщенное блюдо грузинской кухни, вобравшее в себя яркие вкусовые акценты региона. Исторически гуляш зародился как сытная еда пастухов, но со временем стал популярным в домашних трапезах. В этом варианте нежное обжаренное мясо гармонично сочетается с сладковатой морковью и мягким луком, создавая богатый вкус с легкой остротой перца чили и чеснока. Густая подлива из томатной пасты, муки и специй придает блюду глубину и насыщенность, а лавровый лист добавляет утонченную пряность. Гуляш идеально подходит для подачи с гарниром из картофеля, риса или свежего хлеба, делая обед или ужин особенно уютным и согревающим.
1
Мясо нарезать кубиками и обжарить на оливковом масле до румяности (лучше использовать глубокую сковороду).
- Свинина: 1 кг
- Оливковое масло: 2 столовые ложки
2
Лук нарезать мелко, морковь - небольшими кубиками, отправить к мясу, хорошо перемешать и потомить вместе 5 минут.
- Репчатый лук: 2 штуки
- Морковь: 2 штуки
3
Добавить перец чили, выдавить чеснок, посолить и поперчить по вкусу, перемешать.
- Перец чили: 1 чайная ложка
- Чеснок: 4 зубчика
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
4
Всыпать муку, ещё раз хорошо перемешать.
- Цельнозерновая мука: 2 столовые ложки
5
Томатную пасту развести в воде, залить в сковороду с гуляшом, бросить лавровый лист, тщательно перемешать, накрыть крышкой, довести до кипения, затем убавить огонь до минимума и тушить в течение 1 часа, периодически помешивая.
- Томатная паста: 4 столовые ложки
- Вода: 3 стакана
- Лавровый лист: 3 штуки
