Свинина на шпажках с мятно-огуречным соусом
6 порций
30 минут
Свинина на шпажках с мятно-огуречным соусом — это изысканное блюдо итальянской кухни, в котором сочетаются насыщенные вкусы маринованного мяса и освежающая прохлада соуса. Глубокий аромат вина, орегано и специй проникает в нежную свинину, придавая ей богатый, насыщенный вкус. Освежающий соус с огурцом, мятой и йогуртом дополняет мясо, создавая удивительный контраст между теплом пряных специй и легкостью свежих трав. Это блюдо идеально подходит как для уютного семейного ужина, так и для праздничного застолья. Подача с питой позволяет насладиться каждым кусочком, а зеленый лук и петрушка добавляют свежести. Легенды гласят, что подобные мясные закуски появились в Средиземноморье еще в древние времена, а сегодня они украшают столы любителей гармоничного сочетания вкусов.
1
Готовим маринад. В большой миске смешайте вино, орегано, тмин, 2 ч.л. соли, чабрец, корицу и 6 раздавленных зубчиков чеснока. Свинину нарежьте кубиками в положите в миску с маринадом. Накройте миску пищевой пленкой и оставьте мариноваться при комнатной температуре на 2 часа или уберите в холодильник на ночь.
- Красное вино: 2 стакана
- Сушёный орегано: 2 чайные ложки
- Молотый тмин: 2 чайные ложки
- Чабрец: 1 чайная ложка
- Молотая корица: 0.5 чайная ложка
- Чеснок: 8 зубчиков
- Свиная лопатка: 1 кг
- Соль: по вкусу
2
Готовим соус. Срежьте концы огурца и почистите. Разрежьте огурец вдоль и с помощью ложки извлеките семена из каждой половинки. Мелко нарежьте огурец и выложите в миску. Добавьте йогурт, мелконарезанную мяту и чеснок, кунжутное масло и приправьте солью. Накройте соус пищевой пленкой и уберите в холодильник.
- Огурцы: 1 штука
- Йогурт: 200 мл
- Свежая мята: 17 г
- Чеснок: 8 зубчиков
- Кунжутное масло: 2 столовые ложки
- Соль: по вкусу
3
Разогрейте духовку до 200 градусов. Насадите кусочки свинины на шпажки и выложите на противень, выстеленный фольгой. Если используете деревянные шпажки, проследите за тем, чтобы концы каждой шпажки были внутри кусочков мяса. Приправьте свинину солью и перцем. Маринад перелейте в сотейник и доведите до кипения. Выпекайте свинину, смазывая маринадом со всех сторон.
- Свиная лопатка: 1 кг
- Молотый черный перец: по вкусу
- Соль: по вкусу
- Красное вино: 2 стакана
4
Готовую свинину выложите на тарелку, посыпьте нарезанным луком и петрушкой. Подавайте с соусом и питой. Приятного аппетита!
- Лук-шалот: 4 головки
- Рубленая петрушка: 70 г
- Пита: 4 штуки
