Свиная вырезка в лимонной корочке с гарниром из фенхеля
4 порции
30 минут
Свиная вырезка в лимонной корочке с гарниром из фенхеля — это блюдо, воплощающее утонченность немецкой кухни. Нежное мясо, обжаренное до золотистой корочки, раскрывает свой вкус под аккомпанементом свежей цитрусовой нотки лимонной цедры и хрустящей панировки. Гарнир из фенхеля дополняет композицию легкой сладостью и пряным ароматом, создавая изысканный баланс вкусов. Это блюдо идеально подходит для ужина в уютной атмосфере, радуя гармонией текстур и оттенков вкуса. Легкое и элегантное, оно подчеркнет торжественность момента или станет украшением повседневного меню.
1
Разрежьте мясо на 2–3 куска. Натрите солью и перцем.
- Свиная вырезка: 120 г
- Крупная соль: по вкусу
- Свежемолотый чёрный перец: по вкусу
2
На тарелке смешайте сухари и лимонную цедру. Обваляйте мясо, слегка прижимая.
- Толчёные сухари: 2 столовые ложки
- Тёртая лимонная цедра: 0.5 чайная ложка
3
В сковороде разогрейте половину оливкового масла. Выложите мясо и обжарьте примерно по 1,5 минуты с каждой стороны до готовности и румяной корочки. Переложите на тарелку и закройте фольгой.
- Оливковое масло extra virgin: 4 чайные ложки
4
В сковороду добавьте 1 ложку оливкового масла, тонко нарезанный фенхель и тонко нарезанный чеснок. Подрумяньте 3 минуты. Влейте 0,5 стакана воды и готовьте до мягкости 4–6 минут. Затем добавьте лимонный сок и оставшееся масло. Посолите.
- Оливковое масло extra virgin: 4 чайные ложки
- Фенхель: 1 штука
- Чеснок: 1 зубчик
5
Выложите мясо на тарелку, рядом положите фенхель.
