Стейки из лосося с виноградом и жженым маслом
6 порций
20 минут
Стейки из лосося с виноградом и жженым маслом — изысканное блюдо европейской кухни, сочетающее нежность рыбы, сладость винограда и карамельные нотки жженого масла. Лосось, обжаренный в муке с пряностями, приобретает хрустящую корочку, а виноград и миндаль, пропитанные ароматом топлёного масла, создают богатый вкус с ореховыми и фруктовыми оттенками. Такое сочетание ингредиентов напоминает классические кулинарные традиции Франции, где игра контрастов делает еду особенно утончённой. Блюдо идеально подходит для особых случаев, когда хочется порадовать себя и близких чем-то необычным. Подавать его лучше с лёгким белым вином или свежими овощами, чтобы подчеркнуть его нежность и сложность вкуса.
1
Муку смешать с солью и перцем и вывалять в смеси стейки лосося. Обжарить их с двух сторон на оливковом масле — примерно по две минуты с каждой стороны. Убрать в теплое место.
- Пшеничная мука: 4 столовые ложки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Стейк из лосося: 6 штук
- Оливковое масло: 3 столовые ложки
2
В сотейнике растопить сливочное масло, процедить, чтобы избавиться от белых молочных сгустков, опять поставить процеженное масло на огонь, сильно раскалить, чтобы масло потемнело до цвета карамели, тогда добавить к маслу рубленный ножом миндаль и разрезанный на половинки виноград. Снять с огня, дать настояться, чтобы масло впитало дух миндаля и винограда, и подавать вместе с жареным лососем.
- Сливочное масло: 200 г
- Миндаль: 100 г
- Виноград: 500 г