Стейк из тыквы со шпинатом и мягким сыром
3 порции
60 минут
Стейк из тыквы со шпинатом и мягким сыром, созданный шеф-поваром Антоном Ковальковым, представляет собой яркое вегетарианское блюдо, которое удивит даже самых привередливых гурманов. Этот кулинарный шедевр демонстрирует, что овощные блюда могут быть не только полезными, но и по-настоящему изысканными. Тыква, обладая природной сладостью и насыщенной текстурой, служит основой для сытного стейка, который подается с ароматным песто из шпината и эстрагона, а также легкой лимонной рикоттой, добавляющей свежесть и кремовость. Это блюдо станет отличным выбором для семейного ужина или специального повода, даря ощущение тепла и уюта.
1
Подготовить кусок тыквы.
2
Тыкву посолить, смазать сливочным маслом.
- Тыква баттернат-сквош: 300 г
- Сливочное масло: 60 г
3
Полить оливковым, добавить пару целых зубчиков чеснока и веточек эстрагона. Отправить в духовку, разогретую до 190 градусов, на 20–25 минут.
- Оливковое масло: 70 мл
4
Для песто в блендере поместить 70 грамм шпинатаю
- Шпинат: 140 г
5
Добавить эстрагон, орехи, семечки, оливковое масло.
- Эстрагон: 50 г
- Фундук: 20 г
- Тыквенные семечки: 30 г
- Оливковое масло: 70 мл
6
Добавить сок половины лимона, соль, сахар, уксус. Пробить в блендере.
- Яблочный уксус: 20 мл
7
Для соте из шпината разогреть сковороду, добавить немного орехового масла, 70 грамм шпината, посолить, жарить, помешивая, 2 минуты.
- Ореховое масло: 20 мл
- Шпинат: 140 г
8
Рикотту смешать с козьим сыром и лимонной цедрой.
- Сыр рикотта: 70 г
- Мягкий козий сыр: 50 г
9
Готовый стейк из тыквы поперчить. Шпинат выложить на тарелку, на него — сыр, сверху уложить стейк из тыквы.
- Тыква баттернат-сквош: 300 г
10
На стейк выложить песто. Подать.
