Соевые лепешки темпей, глазированные в кленовом сиропе и горчице, с листовой капустой
6 порций
30 минут
Соевые лепешки темпей, глазированные в кленовом сиропе и горчице, — это изысканное блюдо паназиатской кухни, которое сочетает сладость, пикантность и легкую остроту. Темпей, традиционный ферментированный продукт из соевых бобов, приобретает карамелизированную корочку благодаря ароматной глазури из кленового сиропа, апельсинового сока и специй. Обжаренная листовая капуста с чесноком и кукурузой дополняет блюдо свежестью и хрустящей текстурой. Такое сочетание делает его прекрасным выбором для вегетарианцев, приверженцев здорового питания и тех, кто ценит глубину вкусовых оттенков. Вкус блюда раскрывается постепенно: сначала сладкая нота сиропа, затем терпкость горчицы и острота соуса «Шрирача». Это блюдо можно подавать как самостоятельное или в сочетании с рисом, создавая гармоничный гастрономический ансамбль.
1
Уложите нарезанные на полоски лепешки темпей в жаропрочную посуду среднего размера. Отставьте в сторону.
- Темпе: 240 г
2
Смешайте мутовкой кленовый сироп, апельсиновый сок, 2 ст. л. масла, кетчуп, горчицу, соус «Шрирача», «Тамари», перец, корицу в посуде среднего размера. Доведите до кипения на среднем огне и варите 5—7 минут или до тех пор, пока смесь слегка не загустеет.
- Кленовый сироп: 0.3 стакан
- Апельсиновый сок: 0.3 стакан
- Сафлоровое масло: 0.3 стакан
- Кетчуп: 2 столовые ложки
- Дижонская горчица: 2 столовые ложки
- Шрирача: 1 столовая ложка
- Соевый соус: 1 столовая ложка
- Свежемолотый чёрный перец: 1 чайная ложка
- Молотая корица: 0.3 чайная ложка
3
Вылейте горячую смесь на лепешки темпей, накройте посуду и оставьте мариноваться на 30 минут или на ночь. Нагрейте духовку до 180°C. Застелите противень фольгой и сбрызните. Уложите замаринованные полоски темпей на противень, маринад не выливайте. Плотно закройте противень фольгой и выпекайте в духовке 15 минут.
- Темпе: 240 г
4
Снимите фольгу и переверните полоски темпей. Выпекайте, не прикрывая фольгой, 5 минут или более, до тех пор, пока темпей не начнут зарумяниваться. Достаньте противень из духовки и смажьте полоски темпей оставшейся глазурью.
- Темпе: 240 г
5
Подогрейте 2 ст. л. масла в большой сковороде на средне-сильном огне.
- Сафлоровое масло: 0.3 стакан
6
Добавьте чеснок и обжаривайте в течение 30 секунд. Добавьте листовую капусту двумя партиями: вторую партию следует добавить после размягчения первой. Добавьте кукурузу, соль и перец, по вкусу.
- Мелко рубленный чеснок: 2 зубчика
- Листовая капуста: 360 г
- Консервированная кукуруза: 440 г
- Свежемолотый чёрный перец: 1 чайная ложка
- Молотая корица: 0.3 чайная ложка
7
Готовьте 5—7 минут или до размягчения капусты, изредка помешивая.
8
Подавайте, уложив поверх капусты полоски темпей.
