Соба с креветками под устричным соусом
6 порций
45 минут
Соба с креветками под устричным соусом — это изысканное японское блюдо, гармонично сочетающее нежность морепродуктов с глубиной восточных специй. Легенда гласит, что подобные рецепты возникли в портовых городах, где свежие морепродукты встречались с традиционной лапшой. Гречневая соба отличается легким ореховым вкусом, который прекрасно дополняет насыщенный устричный соус, создавая богатый и многослойный вкусовой профиль. Креветки, пропитанные сливочной соевой основой, становятся сочными и тают во рту. Тонкие оттенки кориандра и шафрана придают блюду утонченность. Подается слегка обжаренным, приобретая аппетитный аромат. Это блюдо идеально подходит для ужина в восточном стиле и дарит гастрономическое путешествие в сердце японской кухни.
1
Если у вас есть все ингредиенты. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Когда закипит добавляем соевый соус (3–4 ложки на 300 г лапши) вместо соли. Вкус у собы, отваренной таким образом, будет мягче. На вторую конфорку ставим еще одну кастрюлю со смесью соевого соуса и сливок (грамм 100–150 на полкило креветок). Минут пять провариваем креветки.
- Соевый соус: по вкусу
- Гречневая лапша: 300 г
- Сливки: по вкусу
- Очищенные варёные креветки: 600 г
2
Если же у вас отсутствуют соевый соус или сливки, то просто поставьте кастрюлю с подсоленой водой. С креветками в этом случае ничего делать пока не надо.
- Соевый соус: по вкусу
- Сливки: по вкусу
3
В кипящую воду добавляем лапшу. Отваривать согласно инструкциям на упаковке, но обычно десяти минут достаточно.
- Гречневая лапша: 300 г
4
После того, как лапша сварилась, откидываем ее в дуршлаг и промываем холодной водой.
5
Нарезаем лук и немного припускаем его на сковороде.
- Лук: 1 головка
6
К луку добавляем устричный соус и специи. Минуту–две обжариваем, пока не почувствуете легкий запах кориандра.
- Устричный соус: 4 столовые ложки
- Молотый кориандр: по вкусу
7
Туда же высыпаем креветки. Перемешиваем.
- Очищенные варёные креветки: 600 г
8
Обжариваем смесь пять минут.
9
Добавляем отваренную лапшу. Перемешиваем.
- Гречневая лапша: 300 г
10
Чуть обжариваем и подаем к столу.
