Сиг с овощами
1 порция
45 минут
Сиг с овощами – это изысканное блюдо, которое восходит к армянской кулинарной традиции и имеет свои корни в рецептах, собранных А. Пирузяном в его книге «Армянская кулинария» 1960 года. Это сочетание рыбы и свежих овощей создает гармоничный вкус, который прекрасно передает местные гастрономические предпочтения. Блюдо идеально подходит для подачи как на праздничный стол, так и в качестве легкого обеда, подчеркивая богатство армянской кухни и ее разнообразие.
1
Рыбу очистить, выпотрошить, промыть, отрезать голову и хвост, разрезать на куски и отварить.
- Филе сига: 200 г
- Филе сига: 200 г
2
Из головы и хвоста сварить бульон и процедить его.
- Филе сига: 200 г
3
Морковь и репчатый лук мелко нарезать, обжарить на масле, затем добавить томатное пюре и жарить еще 5–7 минут.
- Морковь: 20 г
- Репчатый лук: 20 г
- Томатное пюре: 20 мл
- Топленое масло: 15 г
4
Обжаренную муку, помешивая, развести рыбным бульоном, добавить подготовленные овощи, измельченный чеснок, соль, перец и дать закипеть.
- Пшеничная мука: 3 г
- Чеснок: 2 г
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
5
Отваренную рыбу залить приготовленной подливкой и довести до кипения.
- Филе сига: 200 г
6
Подать сиг на блюде, посыпав зеленью петрушки.
- Петрушка: по вкусу