Шашлычки якитори из цесарки
6 порций
30 минут
Шашлычки якитори из цесарки – это изысканное блюдо японской кухни, которое сочетает нежность птицы с богатым вкусом карамелизированного соуса якитори. Само слово 'якитори' означает 'жареная птица' и уходит корнями в традицию японских уличных закусочных, где на раскаленных углях готовят аппетитные шашлычки. Цесарка придает этому блюду деликатный вкус, дополняемый сладковато-соленым ароматом соуса на основе саке, мирина, соевого соуса и сахара. Жареные на углях кусочки птицы покрываются блестящей глазурью, создавая насыщенный вкус с легкой остротой от хлопьев чили. Идеально в качестве закуски к японским напиткам или как самостоятельное блюдо, эти шашлычки покоряют своей простотой и глубиной вкуса. Подавайте их горячими, наслаждаясь идеальным балансом текстур и аромата.
1
Заранее, минимум за 30 минут, замочите деревянные шпажки в теплой воде, чтобы они не горели на углях. Нарежьте филе бедрышек цесарки на прямоугольные кусочки длиной не больше 3 см и нанижите их на шпажки, по 4 кусочка на каждую шпажку.
- Филе бедра цесарки: 12 кусков
2
Приготовьте соус якитори: смешайте саке, мирин, соевый соус и сахар в небольшой кастрюльке. Поставьте на слабый огонь и готовьте, помешивая, пока соус не загустеет, 7–8 минут.
- Саке: 6 столовых ложек
- Мирин: 1.5 столовая ложка
- Соевый соус: 7 столовых ложек
- Сахар: 1.5 столовая ложка
3
Разожгите угли – они должны хорошо прогореть и подернуться «седым» пеплом. Прокалите и смажьте маслом решетку. Уложите шашлычки на решетку над углями, соус с кистью держите рядом.
- Растительное масло: по вкусу
4
Часто переворачивайте шашлычки на решетке. Как только вы услышите, что на угли начал капать сок с жиром, снимите шашлычки с углей и смажьте со всех сторон соусом. Жарьте до готовности цесарки, еще дважды смазав мясо соусом. Подавайте якитори немедленно, посыпав хлопьями острого перца.
- Перец чили хлопьями: по вкусу
