Сациви с кальмарами
4 порции
20 минут
Сациви с кальмарами — это уникальное блюдо, которое воплощает в себе гармонию грузинской кухни и морских деликатесов. Созданное шеф-поваром Давидом Маржани в Saperavi Café, оно сочетает в себе насыщенный вкус традиционного сациви с нежностью кальмаров, создавая неповторимый кулинарный опыт. Это блюдо идеально подходит как для праздничного стола, так и для обычного ужина, добавляя изысканности и оригинальности любому мероприятию.
1
Грецкий орех, чеснок, лук и бульон смешать и пробить в блендере. Добавить специи по вкусу.
- Грецкие орехи: 400 г
- Чеснок: 20 г
- Репчатый лук: 80 г
- Овощной бульон: 600 мл
- Уцхо-сунели: 10 г
- Соль: 10 г
2
Тушки кальмара промыть под холодной водой, удалить пленку и все лишнее, нарезать на крупные куски.
- Кальмары: 200 г
3
Пожарить кальмар на мангале/гриле/сковороде. Важно жарить недолго, чтобы кальмар не стал сухим. Примерно минут 5.
- Кальмары: 200 г
4
Готового кальмара залить соусом сациви. Перед подачей добавить несколько капель орехового масла и украсить листочками кинзы.
- Кальмары: 200 г
- Свежая кинза (кориандр): 5 г