Чанахи с соусом сациви
8 порций
120 минут
Чанахи с соусом сациви — это настоящее грузинское гастрономическое удовольствие, пропитанное ароматами специй и свежих овощей. Традиционное блюдо, бережно хранящее кулинарные традиции региона, представляет собой томленную баранину с крупно нарезанными овощами, которые постепенно насыщаются соками мяса и специями. Сациви, добавленный в финале, придаёт густую ореховую текстуру и изысканную пряность. Блюдо получается насыщенным, с глубоким вкусом и легкой кислинкой от томатов, а зелень завершает композицию свежими нотками. Идеально сочетается с лавашем, позволяя насладиться всей полнотой его насыщенного соуса. Чанахи с сациви — это душевное, согревающее блюдо, которое идеально подходит для неспешных вечеров в кругу семьи или друзей.
1
Баранину хорошо брать окорок, помыть, просушить, и порубить на куски размером с головку чеснока. Если есть курдючный жир, то можно растопить его в казане, если нет, то подойдет и подсолнечное масло. Разогреть его (растопить) бросить в него баранину, обжарить минут 7 на большом огне, затем убавить до среднего и заняться разделкой овощей. На это уйдет минут 15–25, за это время мясо успеет частично приготовиться.
- Баранина на кости: 1 кг
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
2
Овощи режем крупно! Мясо солим (не сильно) и перчим.
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
3
На слой мяса выкладываем сначала слой лука и чеснока, затем колечками нарезанную морковь (05,см диаметр — не тонко), затем картофель, перец, баклажаны и помидоры, еще раз солим, перчим, добавляем хмели-сунели.
- Лук: 2 штуки
- Чеснок: 3 зубчика
- Морковь: 2 штуки
- Картофель: 2 штуки
- Красный сладкий перец: 1 штука
- Баклажаны: 2 штуки
- Помидоры: 2 штуки
- Соль: по вкусу
- Молотый черный перец: по вкусу
- Хмели-сунели: по вкусу
4
Закрываем крышкой, делаем огонь на чуть меньше среднего и тушим 40 минут.
5
После заливаем соусом сациви (я брала в магазине в бутылке стеклянной, нужно 5 столовых ложек), кладем томатную пасту, перемешиваем.
- Соус сациви: 100 мл
- Томатная паста: 50 г
6
Готовим еще минут 15, после перемешиваем и пробуем на соль, засыпаем зеленью и томим еще минут 15.
- Соль: по вкусу
- Петрушка: 1 пучок
- Свежая кинза (кориандр): 1 пучок
7
Если кольца моркови стали мягкие, значит блюдо готово. Особенно вкусно есть это с толстым лавашем, макая его в получившийся соус.
